手捧方便麵閑聊各地小吃：窩頭的階級性

自打明末玉米由西班牙人引進了國門，窩頭就成了北方人口中貧窮的代名詞，連損 人都可以拿窩頭作比喻。比如北京人過去寒磣別人就說：“瞧你那窩頭腦袋!”窮也 就罷了，又和笨頭笨腦牽扯上了；等到了痞子作家王溯的筆下，又百尺竿頭更進一 步，他在<<一半是海水一半是火焰>>中形容兩個在逃犯人時調侃道：“一開口就有 一股窩頭味兒”。可見，窩頭在北方人口中簡直就是當今時尚小資口中的“loser”。

窮也好，笨也罷。不管怎樣，窩頭在中國誕生之日起的幾百年內養活了無數平民百 姓也包括無數一向以城裏人自居的北京原人。民國年間的北京平常人家的主婦都會 作棒子麵(玉米在華北俗稱玉米棒子)窩頭。窩頭的做法簡單易學，棒子麵先要用開 水燙熟，然後捏成中間空、頭尖底大的圓錐塔形，捏的時候以一個大拇指在下麵擠 壓出個凹坑，之後就可以上籠蒸熟了。所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“大眼窩頭”， 過去東北人形容入獄服刑的時候會說：“進去吃大眼窩頭了”，很形象。

抗戰期間，淪為亡國奴的北京老百姓也是過著食不果腹的日子。大米白麵全部為日 寇征用為軍用物資，連過春節除夕的年夜餃子都成了夢想，那時就有這樣一副對聯 寫道：“人過新年，二上八下；我辭舊歲，九外一中”。上聯指包餃子，兩個大拇 指在上邊，其它八個指頭在下托著；下聯則是捏窩頭的動作，一個指頭在窩頭眼內， 九個指頭在外，自嘲無奈的黑色幽默透露出淪為亡國奴的辛酸。可是後來，連平日 賴以糊口的棒子麵也是飛漲令窮人無力負擔，被攙加了木屑的混合麵代替了，一頓 窩頭的飽飯都成了難事。胡同兒的窮人家小孩子們玩陀螺的時候邊抽邊唱：“抽漢 奸，打漢奸，棒子麵落三千!”對溫飽的向往和對為虎作倀的偽政府的憎恨溢於言表。

說來說去，老百姓吃窩頭就是因為一個“窮”字，富人又如何呢？富人麽，也吃窩 頭，不過此窩頭非彼窩頭。據說庚子事變，西太後落荒而逃，走到昌平，餓極了吃 了一塊鄉民的窩頭，之後念念不忘。回到北京點著要吃窩頭，禦膳房的廚師就用栗 子麵摻玉米麵捏成拇指大的小窩頭，用加上黃豆麵，白糖，蜂蜜。送上去，慈禧果 然愛吃，於是小窩頭就成了宮廷禦膳，後來傳入民間流傳至今。由此推論，這西太 後到開了今天小資們推崇綠色食品農家菜以示返樸歸真 的先河。

中國人民從此站起來了以後的很長時間內，窩頭依然是配給製度下的普通人的家常 便飯。消除了人剝削人的製度和階級差別，所以過去的剝削階級的殘渣餘孽也和大 家一起受苦一起吃窩頭，劉文彩之流再也不存在了，因為越窮越光榮，越苦越革命。 是不是所有的人都一樣要吃苦，一樣要吃窩頭呢？在當年的相聲演員楊振華，金秉 昶的段子裏就有這麽一位文革幹部“撇式大嘴”宣稱：“寧要社會主義的草不要資 本主義的苗，寧要社會主義的窩頭不要資本主義的麵包。”因為他吃的窩頭是用精 粉(意即“精製麵粉”而普通人吃的麵粉則稱為“富強粉”)作的，裏麵加了蜂蜜花 生小棗青絲玫瑰等添加物，如此的窩頭吃下去自然是“寧要社會主義的窩頭不要資 本主義的麵包”了。

所以想來想去，真正的天下大同，人人平等隻是夢而已。千百年來的“等貴賤，均 貧富”的農民起義口號就是中國的烏托邦，剝削階級在政權製度的更迭下也許不存 在了，但特權階層又和過去的統治階級一樣支配著權力和財富，就如同窮人的窩頭 和權勢者的窩頭，也是有階級性的，階級鬥爭也是永遠存在的。