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手捧方便麵閑聊各地小吃:窩頭的階級性

(2006-11-21 03:57:01) 下一個

自打明末玉米由西班牙人引進了國門,窩頭就成了北方人口中貧窮的代名詞,連損 人都可以拿窩頭作比喻。比如北京人過去寒磣別人就說:“瞧你那窩頭腦袋!”窮也 就罷了,又和笨頭笨腦牽扯上了;等到了痞子作家王溯的筆下,又百尺竿頭更進一 步,他在<<一半是海水一半是火焰>>中形容兩個在逃犯人時調侃道:“一開口就有 一股窩頭味兒”。可見,窩頭在北方人口中簡直就是當今時尚小資口中的“loser”。

窮也好,笨也罷。不管怎樣,窩頭在中國誕生之日起的幾百年內養活了無數平民百 姓也包括無數一向以城裏人自居的北京原人。民國年間的北京平常人家的主婦都會 作棒子麵(玉米在華北俗稱玉米棒子)窩頭。窩頭的做法簡單易學,棒子麵先要用開 水燙熟,然後捏成中間空、頭尖底大的圓錐塔形,捏的時候以一個大拇指在下麵擠 壓出個凹坑,之後就可以上籠蒸熟了。所以窩頭又名“黃金塔”或戲稱“大眼窩頭”, 過去東北人形容入獄服刑的時候會說:“進去吃大眼窩頭了”,很形象。

抗戰期間,淪為亡國奴的北京老百姓也是過著食不果腹的日子。大米白麵全部為日 寇征用為軍用物資,連過春節除夕的年夜餃子都成了夢想,那時就有這樣一副對聯 寫道:“人過新年,二上八下;我辭舊歲,九外一中”。上聯指包餃子,兩個大拇 指在上邊,其它八個指頭在下托著;下聯則是捏窩頭的動作,一個指頭在窩頭眼內, 九個指頭在外,自嘲無奈的黑色幽默透露出淪為亡國奴的辛酸。可是後來,連平日 賴以糊口的棒子麵也是飛漲令窮人無力負擔,被攙加了木屑的混合麵代替了,一頓 窩頭的飽飯都成了難事。胡同兒的窮人家小孩子們玩陀螺的時候邊抽邊唱:“抽漢 奸,打漢奸,棒子麵落三千!”對溫飽的向往和對為虎作倀的偽政府的憎恨溢於言表。

說來說去,老百姓吃窩頭就是因為一個“窮”字,富人又如何呢?富人麽,也吃窩 頭,不過此窩頭非彼窩頭。據說庚子事變,西太後落荒而逃,走到昌平,餓極了吃 了一塊鄉民的窩頭,之後念念不忘。回到北京點著要吃窩頭,禦膳房的廚師就用栗 子麵摻玉米麵捏成拇指大的小窩頭,用加上黃豆麵,白糖,蜂蜜。送上去,慈禧果 然愛吃,於是小窩頭就成了宮廷禦膳,後來傳入民間流傳至今。由此推論,這西太 後到開了今天小資們推崇綠色食品農家菜以示返樸歸真 的先河。

中國人民從此站起來了以後的很長時間內,窩頭依然是配給製度下的普通人的家常 便飯。消除了人剝削人的製度和階級差別,所以過去的剝削階級的殘渣餘孽也和大 家一起受苦一起吃窩頭,劉文彩之流再也不存在了,因為越窮越光榮,越苦越革命。 是不是所有的人都一樣要吃苦,一樣要吃窩頭呢?在當年的相聲演員楊振華,金秉 昶的段子裏就有這麽一位文革幹部“撇式大嘴”宣稱:“寧要社會主義的草不要資 本主義的苗,寧要社會主義的窩頭不要資本主義的麵包。”因為他吃的窩頭是用精 粉(意即“精製麵粉”而普通人吃的麵粉則稱為“富強粉”)作的,裏麵加了蜂蜜花 生小棗青絲玫瑰等添加物,如此的窩頭吃下去自然是“寧要社會主義的窩頭不要資 本主義的麵包”了。

所以想來想去,真正的天下大同,人人平等隻是夢而已。千百年來的“等貴賤,均 貧富”的農民起義口號就是中國的烏托邦,剝削階級在政權製度的更迭下也許不存 在了,但特權階層又和過去的統治階級一樣支配著權力和財富,就如同窮人的窩頭 和權勢者的窩頭,也是有階級性的,階級鬥爭也是永遠存在的。
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