誰需要服用維生素(ZT)

90年代以來，服用大劑量維生素的做法已日益流行。不久前美國癌症研究協會的調查表明，有４３％的人服用多種維生素來防癌，其中５５歲－６４歲的人裏，有２４％的人這麽做；６５歲－６５歲以上者，則有５４％。在美國等一些發達國家，維生素製品被擺在食品超市中出售。在中國一些城市的某些人群，例如白領女性、某些患者、老年知識分子、醫護人員、兒童、健康愛好者、安利公司的直銷人員等服用維生素是非常普遍的。仔細分析，服用維生素有兩種不同的目的，相應地也就有兩種不同的劑量，兩種不同的效果。

    一種情形是缺乏維生素時補充之，也就是說"缺什麽補什麽"。因為這種補充法的目的是預防維生素缺乏，其目標是達到維生素的生理需要量（確切地說，是維生素的每日推薦量RDA或參考攝入量DRIs）所以劑量通常很小，即使加上食物攝入的部分，維生素的總攝入量也隻是略多餘生理需要量。因此不必擔心維生素過量中毒或者有什麽副作用。 理論上，人們完全可以從食物中獲得充分的維生素，而不必額外補充，隻要其食物結構達到理想的平衡。

    但問題是達到這種平衡並不很容易，所以實際上相當多的人飲食並不平衡，維生素缺乏也並不少見，例如偏食的兒童、對體重敏感的青少年、不吃早餐的人、飲食不規律的成年人、減肥者、素食者、營養需要大增的孕婦和乳母、患病者、飲食受限的老年人、食物過精過細的人、從不關心食譜的人等等。此時補充適當劑量的維生素是有益的。由中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所主持的一項包括1萬名兒童的大規模研究表明，補充生理劑量的多種維生素可以促進兒童的生長發育，提高免疫能力。

    因此，如果不是隻重視維生素補充劑而輕視食物，也不試圖用維生素補充劑代替食物，並且堅持合理使用的原則，那麽補充適當劑量的維生素就是可取的。一些權威的營養學家如蘇祖斐、沈治平、方圻等均有每天服用小劑量維生素的習慣。

    另一種情形是"不缺乏也補"，即使用大劑量維生素延緩衰老、美化皮膚、防治疾病和癌症，實際上這已經與機體是否缺乏維生素無關。這種補法也招致更大的爭論，是否有效果，是否安全，是爭議的中心。

    不過，越來越多的證據支持這種做法，即使那些效果並不都是真的，但大劑量服用維生素的確有效果；即使服用大劑量維生素並不絕對安全，但隻要注意掌握劑量，毒副作用是很容易避免的。

    有些營養專家已經接受這樣的補法。中國營養學會理事長葛可佑教授在與記者談話中透露，他已堅持服用維生素C達10年之久，一般每日的服用量為400毫克。

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