長期素食不利健康 (ZT)

     隨著人們生活水平的不斷提高，人們開始認識到過度食入大魚大
肉等油膩食物，可能會催生許多疾病，因此，有的人終年不吃肉。事
實上，單純的素食會導致食物成分比例失調，同樣會引起一些疾病：

　　營養不良症
　　缺乏礦物質有研究證實，錳元素攝入不足不但影響骨骼發育，不
能滿足機體代謝的需要，而且會引起骨痛、乏力、駝背等疾病。而人
體對植物性食物中所含的錳元素難以吸收，隻有肉類食物中所含的錳
元素容易被人體吸收。人體必需的鋅、鈣、鐵等主要來自於葷食。鋅
主要來源於動物性食物，80％的鈣來自奶類，80％的鐵來自肉類和蛋
類。而在素食中，這些營養素含量很少，其中還含有較多的植酸和草
酸，能阻礙這些營養素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏礦
物質而引起的一些疾病，如厭食症、異食癖、性功能下降、不育症、
佝僂病、骨質增生、骨質疏鬆症、貧血等。
　　缺乏脂溶性維生素素食中脂肪缺乏，會影響脂溶性維生素A、D、
E、K的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些
疾病，如夜盲症、呼吸道感染、骨質疏鬆症、貧血、脂溢性皮炎、氨
基酸代謝障礙、惡性貧血和神經退化等。

　　影響生育
　　為了保持形體美，有些女性長期吃素。但女性經常食素，會對體
內激素分泌造成破壞性影響，導致激素分泌失常和月經周期紊亂，嚴
重的甚至可致不育。另外，經常吃素的少女往往月經來潮延遲，吃素
的女運動員容易發生繼發性閉經。

　　易患膽結石
　　素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸重吸收減少，膽鹽濃度降
低。加上素食者維生素A、E攝入不足，膽囊上皮細胞容易脫落，從而
導致膽固醇沉積而形成膽結石。
　　可見，居民應選擇葷素結合的飲食。對於肥胖症、糖尿病、心血
管疾病者，可適當多吃點素食，而對於生長發育期的兒童及營養不良、
微量元素缺乏者，不妨增加葷食。總之，科學的飲食結構應該是葷素
結合，比例適當。        山東中醫藥高等專科學校祝建材

健康報社