[轉帖][灌水]營養學泰鬥談養生 記陳學存教授

[轉帖]營養學泰鬥談養生 記陳學存教授

陳學存教授，1917年出生，現任中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員、中國疾病預防控製中心營養學博士生導師。
“精力充沛、步履穩健、思維敏捷”這些詞很難和一位90歲高齡的老人聯係起來吧。但是陳學存，這位營養學和預防醫學界元老，卻分明集上述特征於一身。
有了壓力要傾訴
在陳老看來，心情愉快是最重要的，這關係到健康的各個方麵。“從生理上說人的身體是由神經係統支配的，心情好，神經係統工作就正常；心情不好，則容易出現神經內分泌紊亂。”
怎麽才能天天快樂呢?對此，陳老也給出了自己的秘訣：一是要寬容，二是要多與人交流。“寬容，就是不要過於斤斤計較。你算計得越多．心理負擔越大，就越難覺得愉快。不管是對人，還是對事，都應該盡量看開一點。如果壓力太大，找朋友、同事聊天，把需要釋放的東西宣泄出來，就會輕鬆了。”
運動要兼顧身心
“人的身體就像機器，老不用就會生鏽，得經常活動一下。”陳老告訴記者，他在年輕時很喜歡跑步，因此到現在心髒都健康得不得了。現在年紀大了，不能跑了，就改散步．堅持每天到天壇公園走上30分鍾。有時天氣不好，也不強求，因為從家走到單位的這段路，加上到辦公室要爬的5層樓台階，就是很好的鍛煉。
相比較身體鍛煉，陳老對腦力運動更是重視。“我雖然不會下棋，但有喜歡的專業，很關心營養學、醫學的研究進展。所以，看報紙、看新聞、和年輕人聊天都成了獲得信息的最好途徑：”
吃飯別太“細”
談到飲食營養，這可是陳老的老本行。但陳老表示，他平時也從沒吃過什麽特別設計的“長壽”菜譜，就是吃得雜一些，肉、蛋、奶、蔬菜、水果細糧、粗糧，什麽都來一點。因為營養素的種類很多，分布在不同的食物中，什麽都吃，才能最大可能地保證營養素的攝取。“有些人年紀一大．就什麽都不敢吃了，其實沒必要。比如膽固醇，很多老人不敢碰，但這是人體的正常需求，即使不從食物補充，身體也會自己合成，還要耗費其他營養。”