酸湯魚頭

昨天想魚想得快癲了。嘿嘿～～ 早上翻冰箱，發現隻剩一塊鱈魚了。雖然少點，但也得解饞呀，於是開始化凍。中午的時候將鱈魚煎了，超級美味，都來不及擺盤就咽到肚子裏了。 接下來就開始抓耳撓腮。咋辦咧？沒吃飽沒吃夠呀。左思右想要不要克服一哈懶惰去趟超市再買幾塊鱈魚回來。廚房也沒收拾，就等著下好決心買了魚後繼續開做。 最終抵不過饞蟲的折騰出了門。無恥的破超市裏剩的鱈魚塊居然都隻有名片大小，看著就沒購買欲望！挑了一塊羊腿肉打道回府，想著吃不到魚烤羊肉串也行哈。 路上經過新開的小超市，看大窗戶上貼著廣告：店內有鮮魚，特價。嘿～進去看看。一眼看到大魚頭了！哇噻～～剁椒魚頭又好久沒吃了，饞死了！左右端詳了一哈，這個胖魚頭大概得三斤多咧，一個人咋吃得完囁？和老板商量，有沒有小點的？老板說整條有小的，魚頭就這一個，是剛才有人買了魚尾切下來的。整條？一個人更吃不完了。唉～～放棄，回家。 雖然放棄了，但那魚頭還在腦海中盤旋，羊腿肉扔在廚房也沒心思收拾。 和朋友說起這事，她說她也想吃了。我說有點後悔了，應該把魚頭買回來。她說她家的酸湯也好了，讓老公明天買。我一陣狂喜，酸湯魚頭！我還有酸湯咧！！！就這麽辦，再次出門奔向超市。 -------------------------------------------------------------------------------- 原料：胖魚頭、番茄酸湯、泡菜、剁椒、薑、蒜、蔥等 做法： 1、魚頭清洗幹淨，用黃酒、鹽、胡椒粉醃製； 2、鍋中放少許油，熱後下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入薑片、蒜粒炒香 3、倒入番茄酸湯（番茄與湯都要用）煮開，再倒入高湯（沒高湯用清水加海鮮粉也可以） 4、水開後將魚頭放入湯裏中火煮到熟（時間根據魚頭大小個人掌握），淋入香油（貴州做法是要加木薑子油的，一種很獨特的貴州調味品，我家那瓶還是朋友送的，早就沒了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一會，最後撒些蔥花即可。 5、裝盤時我放了些蔥絲和辣椒絲做點綴。 好吃得一塌糊塗！ 備注：番茄酸湯的做法可以參考色塵的博客日誌：醃番茄 原帖來自於網易社區:http://b2.club.163.com/viewArticleByWWW.m?boardId=food&articleId=food_10d8b06142632c4