家庭蒸魚秘籍七大絕招(圖)

家庭蒸魚秘籍七大法

　　撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
　　加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上麵，這樣魚肉吸 收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
　　沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
　　塗抹幹粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些幹粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
　　啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
　　剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
　　蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了

[土村大家庭]

謝謝啊好方法