教你做韓國大醬湯

韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》裏講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認為大醬的氣味可以預示國家命運，於是為大醬乞福就是為國家乞福。於是從醫書《東醫寶鑒》到內命婦的《飲食雜記》裏，都少不了大醬的影子。宮女們為了改善大醬的味道，甚至想出在大醬裏加木炭，在大醬裏放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

製作步驟：　

　　1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時候，放貝殼湯水。
　　2、湯開始沸騰的時候，放湯料和蘑菇。這時出來的泡沫要去掉。
　　3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最後放辣椒。

　　用料準備：

　　1、肉醬的做法：
　　醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量
　　2、湯料的做法
　　大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺

　　製作要點：

　　1、先把貝殼泡在鹽水裏後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗幹淨。
　　2、在鍋裏倒買倒4杯水和洗幹淨的貝殼煮。貝殼打開之後，把貝殼和湯分開。
　　3、牛肉切得很細，然後放適當的肉醬後攪拌。
　　4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度後，切成4半
　　5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

　　食用：

　　一切做好了即可。
　　材料：
　　牛肉…100g　　南瓜…1／4個　貝殼…4-6個
　　豆腐…半塊　辣椒…2個　紅辣椒。。1個
　　大蔥…1個　洋蔥…1／2個　蘑菇…適量　食用油…少量