正文
自宋代以來延綿千年的元宵燈會和小吃夜市也是開封的一大特色。北宋時，改變了唐代“夜禁”的規定，允許人們夜晚出行活動，主要以娛樂、購物為主。開粉作為北宋的首都，尤為重視豐富多彩的夜間活動。每年一度的元宵燈會，展出各色彩燈，多以曆史故事為題材，如水滸傳中發生在開封大相國寺的“魯智深倒拔垂楊柳”，州橋上的“楊誌賣刀”等。彩燈由各個單位分配在春節前後紮製成功，正月十五前兩天送到各景點。彩燈與古建築互相搭配、相映成趣，成為獨特景觀。各家各戶也都視元宵節觀燈為新年中必不可少的一項娛樂活動。
此外，開封的小吃夜市更是別具一格。市中心夜市自北宋已有1000多年曆史，是品種最多，規模最大的一處。全市其他各大小廣場、十字街口共分布數十處。由於地出中原，各地方文化交匯，形成夜市上以本地多種特色為主，融合全國各地風味的特點。
灌湯小籠包子
小籠包子造型優美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花“，被譽為“中州膳食一絕“。小籠包子選料講究，製作精細。采用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸製而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，
灌湯流油，味道鮮美，清香利口
桶子雞
開封馬豫興桶子雞是河南省開封市的傳統曆史名產，它創始於北宋年間。清鹹豐三年（公元1853年），桶子雞技藝的傳人馬氏後裔在開封古樓東南角設“馬豫興雞鴨店”沿襲至今，因其形似圓桶而得名。馬豫興桶子雞以製作精細、選料嚴格、味道獨特而久負盛譽，曆經一百多年而久銷不衰。在原有經營基礎上，新增添棕黃光亮、爛中香脆、醇香味厚的燒雞、桂花板鴨、燜爐烤鴨、五香醬牛肉、熏魚和牛肉幹等商品，為世人稱道，享譽古城。
黃燜魚
開 封黃燜魚具有魚鮮味美，入口自化的獨特風味。黃燜魚是以精選的小魚為主料，經炸製，湯燜而成。多在飲食攤點和夜市製售，也有攤車沿街叫賣。順河回族區個體戶早根，祖孫三代經營黃燜魚，常挑擔在洪河沿東口經營，供不應求。
冰糖梨、江米切糕
江米與白糖，蜜棗，青紅絲一同蒸製，上盤時澆兌山楂，玫瑰，桂花煮製的蜜汁，入口綿軟香滑，甜酸可口。
涮牛肚的吃法起源於清代民間，是中原飲食文化的一顆明珠。開封白家圍湯涮牛肚在傳統製作工藝的基礎上，結合當代人的口味，吸取飲食科學與中華醫學的新發展，改進工藝，選料精良，采用數十種中草藥及調味品，經過十幾個小時熬製而成圍湯，其湯味厚而不膩，再將洗浄去脂的上等牛肚浸泡其間，佐以色香味俱佳的多種調料，入口鬆軟爽滑，令人回味無窮，食客交口稱讚，被評為開封市第八屆風味小吃特優獎。
羊肉炕饃
烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕製而成，成品焦香，別有風味。
花生糕：花生蘸、麻片、花生糕是開封特產，選用優質花生和芝麻製成，口感酥焦，口味香甜，不沾牙。
五香風幹兔肉
用1.5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風處風幹，再用十餘種香料鹵製而成，成品香味獨特，回味綿長
杏仁茶 杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料，用龍鳳銅製大壺燒製的沸水衝製，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄幹，枸杞子，櫻桃，白糖等十餘種佐料。色澤豔麗，香味純正，是滋補益壽的佳品。
列出常見的夜市小吃，各位有機會都來品嚐啊~~~~
·黃燜魚·餛飩
·雲吞·羊肉水餃
·火燒夾羊肉·油茶
·豆沫·胡辣湯
·麥仁湯·烤羊肉串
·桶子雞·燒雞
·五香兔肉·板羊肉
·醬牛肉·燒麥
·燒餅·涮牛肚
·白激饃，炒餅
·燒烤·雞蛋灌餅
·羊肉炕饃·煎餅果子
·糖炒栗子·酸辣麵魚
·杏仁茶·蓮子粥
·八寶粥·冰糖紅梨
·江米切糕·江米甜酒
·羊蹄·花生糕
·小籠包子·鍋貼
·炒涼粉·雞血湯
·拉麵·油潑麵
·燴麵·刀削麵
·雲絲麵
罐燜羊肉串廣東雲吞四川涼麵
榨甘蔗汁 炒冰 炒冰 大湯圓 冰赤豆羹
涮牛肚
各個夜市都會有燒烤這類常見的燒烤，特別的是涮牛肚，和別的地方涮鍋不同，薄薄的肚片，用小茶缸泡好，蘸上特製的調料油兒，滿口留香。
雞血湯
杏仁茶的大茶壺，不但喝著好喝，看著也有風味兒吧
板牛肉，下酒的好菜啊
這麽漂亮的是八寶飯，口水是不是掉下來了
終於被我 找到了一家羊雙腸圖片
看看夜市的燒烤吧，樣式可夠豐富了
隆重推出————糊辣湯！這個便宜有好吃的東西，看起來還真是不怎麽好看。包子有餡兒不在褶上嘛！
水煎包子
菊花魚肚
核桃糕
開封吊爐烤羊肉串，是懸掛著烤的羊肉串（此類作出來的羊肉，很嫩，我喜歡）
涮牛肚，10元一把。薄薄的牛肚片，蘸上特製的辣椒油，味美啊(夷艸?把，外加，2瓶青島啤。）然後還要繼續尋覓其他的美食。厲害
米線還是西司廣場，從鼓樓那條街入口處的好吃，米線細而筋道，湯鮮美，夠味。可以根據個人口味，加麻，加辣。
評論
barbarax
2006-11-29 22:20:25
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悄悄話
好的收藏! 我也分享! 去過開封一次, 印象深刻. 一直也想寫關於開封的印象, 開封的人, 開封人的家, 開封人家裏的文化底蘊.
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