名廚Dan Barber再論什麽是一品美食材料

Dan Barber雖然不是自己在創新,不過他很勤奮地尋求,也很有眼光--能認準什麽是有意思的.
這裏是他最近在TED的演講, 和他上次講的西班牙養鵝的農夫有類似的思路.
這個養魚場辦的很精彩.

西班牙養殖業有良好的傳統.對於能持久的經營經驗豐富.
他們對黑毛豬的養殖已經有幾世紀的經驗,那是無圈養殖的典範.



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