提拉米蘇

8月5日
提拉米蘇吃過不少回了，想試試DIY能不能做出個樣子來。即使神似需要時日，隻求形似的要求應該不算高吧。嗬嗬，初次實驗，要適當放低標準。
專門做提拉米蘇的MARSCOPORN 奶酪在附近的超市都沒找到，參考了網上流傳的各種方子，說是質量好的CREAM CHEESE也可以替代。看到有WIPPED CREAM CHEESE，趕緊買下——等下打奶酪的時候就大大省力了。小球廚房的偷懶理論要在細節處時時體現，經的起實踐的考驗的才是優秀的理論。
把8個蛋按蛋清蛋黃分開（膽固醇確實是高了些的，偶爾縱容一下而已），分別打發，在蛋黃裏加糖加奶酪繼續打，把鮮奶油打發後加到蛋黃混合物中拌勻。再加入打成“硬性發泡”的蛋白，注意不能過分攪拌，以失去蛋白中的空氣。
把奶黃色的麵糊倒三分之一到器皿裏（大些的比較好）。手指餅幹浸到超級濃的咖啡及朗姆酒（大部分方子用的是白蘭地，不過我看是烈酒都行）裏，撈出後一一鋪在麵糊上。
重複以上步驟，到最後的三分之一麵糊倒進容器剛好裝滿。
撒上無糖的可可粉。可可粉的分量按個人喜好可多可少，我比較喜歡，所以多放了些。
這個時候提拉米蘇看起來已經很誘人了，尤其咖啡和朗姆酒混在一起濃鬱的味道直往鼻孔裏鑽。不過這個時候還不可以吃，要放進冰箱冷藏兩小時以上。
 
品嚐意見：
朗姆酒放多了，有些衝。手指餅幹蘸咖啡的時間可能長了些，餅幹變的稀軟而很沒有形狀，損傷了口感。整個蛋糕底部出水比較嚴重，可能有兩種，要麽還是餅幹上帶的咖啡多了，要麽是打蛋的時候沒有打到火候，或者兩種原因都有。
不過就第一次嚐試來講，還是要適當鼓勵一下的，起碼做到了放在盆子裏時還是滿形似的——我吃了三份，算是給自己捧場吧。

這是8月份作的。



這是10月份再嚐試的。分量上由一大盆改成酒杯裝，一人一份；口感上不再那麽濕。算是很大進步了。自己鼓勵一下。