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紅豆糯米餅 (圖)

(2006-12-24 14:58:55) 下一個

我嗜豆沙。
小時候無論什麽都喜歡豆沙餡的:包子、春卷、粽子、條頭糕、月餅、麵包……
家裏做春卷的時候,總是因為我的緣故,包多一份豆沙春卷,即使雪菜豆幹肉丁餡的春卷受到更大麵積的青睞。記憶裏不多的幾次家裏包粽子,我總是纏著媽媽給做幾個豆沙粽子。當時媽媽還是自己做的豆沙,把紅豆燒成沙,然後用紗布過濾,加糖、豬油拌好。我就在一邊看媽媽包粽子,一邊偷吃豆沙,用手指摳一點,然後含進嘴裏,等豆沙慢慢的融化,那感覺,現在想來,還真有點像我現在吃巧克力。
前天在超市看見現成的豆沙餡,順手就買了一包回來。想想什麽簡單做什麽,第一個在我腦子裏出現的就是糯米餅了。
餅如其名,這款點心的原料是糯米粉、豆沙,就這麽簡單。
糯米粉加水和好,有點粘手,聞著糯米粉特有的淡淡的香味,讓我更加幹勁十足。把麵團搓成長條,擰成小塊。把小塊麵團搓成團子,撳扁,中間稍稍厚一點,用勺子舀一勺豆沙,放在麵餅中央,把四周的麵皮圍攏,用手掌輕輕搓成團,然後輕輕壓扁。這裏的關鍵詞是輕輕。我因為貪心,豆沙放的太多,頭幾個都因為手勢稍重而把麵皮弄破,隻好含淚扔進了垃圾桶。
包好後,用小火油鍋煎一下,把糯米餅上的油用紙吸掉,最後在兩麵灑上椰絲,就大功告成了!
嚐一個,表皮很脆,裏麵是糯米的糯和香,還有多多的豆沙,綿軟而甜蜜。今年聖誕夜的甜點就是它了。
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