一方水土出一方美食

2024-2025的台灣中國之旅，對中國美食的認知上升到了一個新的層麵，那就是：一方水土出一方美食。

基隆架大碗海鮮麵粥，所有的海鮮全部都是讓你看著剛出水的。太新鮮太新鮮了，而且，價格便宜到我懷疑Deepseek。架大碗海鮮麵粥小店不大，在基隆也算位於一個相對偏僻的地方，但是，隻要你能夠想得到的海鮮魚蝦蟹蚌，他們是應有盡有，而且，全部都是新鮮至極的食材。去一次架大碗海鮮麵粥，那其他的地方的海鮮就瞬間秒變成白開水了。

台南的牛肉湯，牛肉湯聽起來沒有那麽高級沒有那麽驚豔，但是，台南的牛肉湯那牛是當天殺的體溫牛，當你點了牛肉湯之後，大廚現切牛肉現煮牛肉，雖然等待的時間有點長，但是，牛肉湯端上來之後，就是鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮一共十五個鮮字，我從來都沒有喝過這麽好喝的牛肉湯，以至於在台南呆了兩天，居然去吃了兩次牛肉湯。

高雄的鹵肉飯，米其林級的。台灣各地都有鹵肉飯，但是，高雄的鹵肉飯特別適合我的口味。所以，吃了一碗不夠，再加一碗，是真的好吃。其實台灣各地的鹵肉飯都很好吃。高雄有什麽鹵肉飯，台北也有同樣的鹵肉飯，台南有什麽樣的牛肉湯，台北也有什麽樣的牛肉湯，但是，基隆有架大碗，台北好像還沒有或者我還沒有找到架大碗這類的館子，哈哈。

天下最好吃的涮羊肉都在北京，北京的東來順那是老招牌了，可是聚寶源，滿恒記，八先生，羊大爺，口福居，南門涮肉，丁卯涮肉，四季涮肉等等，都是一等一的涮羊肉好去處。而現在的涮羊肉的新銳，我覺得就是新京熹，那羊肉的氣勢，排山倒海呀，看著過癮，吃著更過癮！如果去北京，不吃新京熹，那是一個遺憾！

我原來不喜歡吃燒麥，覺得燒麥不倫不類的，所以不論到了什麽地方，我基本上都不吃燒麥。但是，這次去大同見識了大同的燒麥，那真的是太好吃了。在我吃飽了麻地溝的羊肉湯和烤全羊之後，居然還吃了兩個大同的燒麥。上次我也說了，大同的燒麥是燒麥的天花板。現在回憶一下，我上次說的不準確，大同的燒麥不是燒麥的天花板，是天穹。

如果列出來平遙的美食，一般人都選碗托兒和平遙牛肉，但是，真正的美食家如我，最喜歡平遙的小碗刀削麵。平遙的小碗刀削麵，秉承了中國人對美食的哲學：少吃多得味！小碗不大，兩口就吃完了，再想吃的時候，碗空了，沒有了，直勾你的回憶和渴望。

翹腳牛肉：從前沒有聽說過什麽翹腳牛肉，但是去了樂山之後，突然發現有很多家蹺腳牛肉店，於是就找了一家評價比較高的飯店去吃蹺腳牛肉：馮四孃蹺腳牛肉，怎麽說呢，好吃，比台灣的牛肉湯還多了很多的蘸料和調料，味道更豐富，更四川，更中國。現在四川遍地都是翹腳牛肉了，如果沒有吃過翹腳牛肉，去哪家店吃都行。

成都十二橋的肉包子，上次已經說過了，那是天天要排隊才能吃到的包子。當地人每天一大早就去排隊，人家十二橋包子鋪，賣完了就關門，我在成都呆了四天，就去了兩次十二橋包子鋪吃他們的肉包子，可見十二橋的包子鋪還真的是名不虛傳。

甜燒白，必須經常提起：甜燒白是川菜中三蒸九扣之首，也是我最喜歡吃的川菜，沒有之一。不知道四川哪裏的甜燒白更好吃因為沒有同向比較過，成都說成都的甜燒白好吃，重慶說重慶的甜燒白好吃，但是，我吃過的最好吃的甜燒白，是北京沙灘後街成都住北京辦事處的甜燒白，每次去都是特別的好吃，從來沒有過例外。

人說一方水土養一方人，我覺得，一方水土出一方美食！

 

《版權各地所有，翻印美食不究》

 

 

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 你靠海邊，天天吃蝦蟹魚！

[mychina]

回複 '風中的葦絮' 的評論 : 我的生活就是這樣，比上不足比下有餘，我不羨慕別人，別人也不用羨慕我，我過的就是平常日子。

[mychina]

回複 '曉悟之' 的評論 : 必須去！

[mychina]

回複 '遠飛的大雁' 的評論 : 哈哈哈，他是暴飲暴食呀。

[有話直說818]

靠山吃山， 靠水吃水，日子久了各地都應了牛哥說的 “一方水土出一方美食” 這句話啦！

[風中的葦絮]

昨天加班沒來得及看牛哥的文章，今早抓緊時間看了，還是那句話這生活太讓人羨慕了，可是牛哥上輩子拯救了銀河係我沒有拯救過，牛哥這輩子這麽勤奮努力我也比不上，所以平凡人如我，看一看，見識見識，就這樣，也挺好，多謝分享！哈哈。

[曉悟之]

非去吃一次不可了

[遠飛的大雁]

回複 'mychina' 的評論 : 博主認不認識蔡先生不重要，這裏就是分享一下蔡先生對如何吃的一些連珠妙語：‘現代人吃的喝的都不敢過分，從小就被大人諸多限製，己經不懂得什麽叫做盡情享受. 每次上餐廳或咖啡店叫一杯冰淇淋，最多給你三粒，怎麽吃的過癮？一天，幾星期，幾個月，一輩子，吃來吃去就那麽三粒，做人，可憐了一點吧？ 想通之後，可以到超市買三盒兩磅裝的，一口氣吃個精光，就算拉肚子也是值的.’ 讚！

[mychina]

回複 '藍色的星空' 的評論 : 你去做，哈哈哈。

[mychina]

回複 '遠飛的大雁' 的評論 : 我知道蔡瀾，但是不認識他，哈哈。

[藍色的星空]

自己去海鮮市場買兩三種活的愛吃的海鮮，鮑魚仔，螃蟹之類，回家先煮東北米，後放海鮮，或去粵菜有活青龍的，專點青龍煲粥，要青龍才好，波龍，澳龍差不少，鮑魚也是青邊鮑才好。

[遠飛的大雁]

回複 'mychina' 的評論 : 蔡瀾與金庸，倪匤，黃霑並稱香港四大才子，美食家. 不認識不會妨礙了解他對美食和如何食的看法.

[mychina]

回複 '遠飛的大雁' 的評論 : 不認識他呀

[遠飛的大雁]

美食家蔡瀾說：‘試想把冰涼的啤酒象尼亞加拉瀑布一樣地灌入肚中；試想把整個紅燒啼膀獨自吃完，試想一餐吃三十隻大闡蟹，飲一大壇花雕酒…痛快到極點.’
享受美食應該有很多種情懷，’少吃多得味‘ 是一種，酣暢淋漓也是一種. 羨慕博主遊好山好水，享美酒美食.

[mychina]

回複 '矽穀工匠' 的評論 : my pleasure

[mychina]

回複 'xiaofengjiayuan' 的評論 : 退太難是什麽？

[矽穀工匠]

Thanks for sharing.

[xiaofengjiayuan]

最近剛從台灣環島回來。完全同意你退太難牛肉湯和基隆海鮮的說法。太鮮了

[mychina]

回複 '世界在我心中' 的評論 : 嗯，是我！

[世界在我心中]

美食家呀！