2008 (125)
2009 (208)
2010 (205)
2011 (219)
2012 (218)
2013 (191)
2014 (158)
2015 (164)
2016 (199)
2017 (249)
2018 (255)
2019 (255)
2020 (210)
2021 (211)
2022 (161)
2023 (185)
我發現，吃是我的長項，評論美食也是我的長項。前兩天看到有人寫山西菜。根據我對山西的了解，我也湊個熱鬧，說一說山西菜。
我就根據我吃山西菜的經驗，我就從山西的南端向北數一數吧。
山西的南部俗稱晉南，晉南在概念上一般包括兩個地區即運城地區和臨汾地區。晉南地區氣候溫和，臨近河南和陝西，盛產小麥，因此，白麵相對較多。晉南地區對自己還是很自豪的。因為，不論是晉東南，晉中，太原，呂梁，忻州和雁北，都沒有那麽多的白麵。晉南最能拿出手的就是饅頭，他們也稱做饃。晉南的饃，白白的大大的，過去的色情描寫中，經常拿饃來比喻女人的英雄！
但是，晉南的饃在中國的饃世界裏，屬於中等偏下。晉南的饃，大多都是酸的。由於晉南人世代對於饃的依賴，因此，晉南基本上沒有什麽拿的出手的好菜。
至於聞喜煮餅，那也是糖和麵的混合體，著名的解州泡饃，也是西安泡饃的衍生物算不得晉南特產。晉南本地，沒有什麽聞名於山西的好菜。
臨汾基本上等同於運城，雖然有些許自己認為的美食，但是，也屬於中等水平。
晉南的東邊，就是晉東南，著名的城市有長治和晉城。
長治比較出名的就是上黨驢肉，據說有超過百年的曆史，我個人認為，上黨驢肉是晉東南唯一可以拿得出來的美食。至於長子炒餅，潞城甩餅，長治魚鑽沙，那些都是飯，不是菜。十年前去長治，吃過他們的燉肉餃子湯，可以點讚一下。
還有，長治的小酥肉，必須點讚！
晉南和晉東南向北，那就是晉中。晉中在山西屬於比較
富庶的地區，出過很多的大戶人家。晉中地區的家常飯菜做的不錯，各種麵呀，各種餅呀，各種炸油糕呀，晉中人都認為是天下數一數二的。
著名的平遙牛肉，在量產之前的確不錯，但是現在的平遙牛肉，裏麵放了太多的鹽，已經從平遙牛肉進化成了平遙鹹牛肉。
晉中向北，那就是太原市。太原是山西的省會。
太原最著名的就是過油肉了，實話實說，太原的過油肉做的是真好，而且是百吃不厭。至於太原其他自己認為的美食如燒麥，頭腦，羊雜割，那都是太原人自己認為的好。但是，太原因為是省會城市，有很多外地美食率先進入太原。太原是北京烤鴨在山西第一個進入的城市，麥當勞也是第一個進入太原的。太原的煤老板，帶動了太原的美食，太原有很多粵菜館，太原的粵菜館有三個特點：1）豪華，2）好吃，3）特貴。
我去過太原的一個粵菜館叫做海世界，進去的時候肚子癟癟的，出來的時候肚子鼓鼓的，進去的時候錢包鼓鼓的，出來的時候錢包癟癟的。
對了太原的什錦火鍋，不錯！
太原向北，就是忻州地區。忻州人認為，忻州的炸糕，碗托，蒸肉，蓧麵栲栳栳，炸麻葉，羊雜割都是忻州美食。那隻是忻州人對美食的解讀不一樣，忻州的飯菜，太家常，太普通，太平凡。
但是，五台山有台蘑，那是中國北方最鮮的蘑菇。五台山五爺廟的常青師傅在世時，我每次去五台山，常青師傅都請我吃台蘑，臨走還給我帶一大兜子。
忻州向北，再向北，到了山西最北邊的城市：大同！
一提到大同，我的口水就濕潤了我的全身。
大同的蓧麵栲栳栳，大同的泡泡油糕，大同的油條老豆腐，大同的清燉羊肉，大同的羊雜割，大同的銅鍋涮肉，大同的涼粉乃至大同的各種炒菜，都比山西任何一個地方的同名同類菜肴好吃至少三個等級。
去大同，必吃的是大同的烤包子和麻地溝的羊肉，吃了就不想死。
那山西還有呂梁地區和陽泉地區呢？掠過了。
山西的菜，從南向北，每隔100裏路，就是一個等級！
《版權美食所有，翻印山西不究》
謝謝！My China. 我是68年去雁北插隊的。最喜歡吃蓧麵窩窩，（現在叫銬嘮嘮？）年輕時勞動量大，玉米麵不耐饑，蓧麵窩窩或餄餎最耐饑。
隻不過中國人喜歡吃，喜歡吹噓，就像吹噓“中國功夫”，“書法”，“中國舞”，“中國畫”一模一樣。
如果我們把那一堆中國人心中的寶貝疙瘩，加上“四大名著”（野花姑娘叫他們四大毒草），拿到世界上一比較，就會發現他們和世界是不入流的，充其量就是自己吹捧自己，自嗨！
野花姑娘交給牛哥的作業---不同觀點，或者是麻子臉上的“坑”，群眾觀點兒。
多年前去過臨汾一次。
那還是艱苦的年代。記得大部分時間吃的是小米飯。
那裏的地好像是粘土。下完雨，水不往地下滲，地不變軟，隻在地表產生一層薄薄的泥漿，有點坡度的地方就滑得不得了。
抽空，一個人到臨汾城走了一遭。城市破舊。沒注意美食。
站在汾河邊看了看。