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今天饞肉了，就想寫一篇有關肉的博客，但是，有關肉的博客我寫過很多了：紅燒肉，毛氏紅燒肉，紅燒排骨，烤排骨，羊蠍子，梅菜扣肉，把子肉，罐燜肉，紅燒牛腩，清水羊肉，米粉肉，粉蒸排骨等等，但是，好像還沒有寫過紅燒獅子頭。
但是，看看文學城那些美食大咖們，至少有三十個饕餮大佬描述過紅燒獅子頭，唉，誰讓人家比我早出生，早享受，早吃肉來著？
不過，也不要氣餒，不能因為別人寫過紅燒獅子頭，我就不能寫了？我今天，寫我的版本的紅燒獅子頭。
記得我最早吃紅燒獅子頭的時候，還是我上小學的時候。有一次我姥姥姥爺帶我去她的好朋友京劇名旦張君秋家吃飯，順便也讓人家張大俠看看我這個大嗓門兒有沒有什麽唱京劇的天賦。
到了飯點兒，張爺爺家裏的保姆端上來一盤他們的家鄉菜，有一個特別唬人的名字叫做：紅燒獅子頭！
張爺爺專門介紹了這道菜，說是他們家的保姆是做紅燒獅子頭的大家，當年到他們家當保姆的時候，就憑一手紅燒獅子頭的絕技拿到了這份工作，從江蘇到了京城。
張爺爺就請他們家的保姆介紹一下怎麽做這道菜。於是，保姆張就用她那我聽不太懂的方言介紹怎麽做這道菜，好像是豬肉剁餡，加料酒，薑末，鹽，糖，藕丁，粉麵等，下油鍋慢火炸熟之後，再做獅子頭的澆汁，然後，大火再炸獅子頭兩分鍾，青菜墊底，放入炸的外酥裏嫩的獅子頭，澆上他們特製的澆汁，端上桌子待吃。
張爺爺說了，這道菜隻有過年的時候或者是來了貴客的時候，才做一次。因為當時北京的肉是供應的。張爺爺雖然有特供，但是，也不能每天都吃紅燒獅子頭呀。
當時的味道記不得了，隻是記得裏麵有脆一點的藕丁，實話實說，給我的那一勺獅子頭，我是吞下去的，太香了，不忍卒嚼！
我隻記得那盤紅燒獅子頭了，如果按照我當年的飯量，估計我一個人能把那一鍋紅燒獅子頭都吃了。但是，肉不夠，米飯湊唄。
張爺爺也給我蓋棺論定了：這孩子，挺有靈氣，也很聰明，但是，入他們那一行不是我的最好選擇！他說的很對，我最終也沒有成為我京劇藝術家！
這麽多年來，始終記得那一餐，但是，吃紅燒獅子頭的機會不多。
我今天也買了肉餡，蓮藕，我覺得我再加進去點兒豆腐和蛋白會更好吃一點兒，會有不同的。
來，嚐嚐！
《版權獅子頭所有，翻印牛哥版不究》
那獅子頭和咱北京的四喜丸子沒啥區別，我也會，隻是獅子頭肥肉多點兒唄。
不過這裏有攪拌好的肉餡照片參考攪拌程度：https://k.sina.cn/article_6443358927_1800ddacf001012pxc.html
但那個“用雙筷子順著一個方向攪拌肉餡，要多攪拌幾分鍾，使肉餡上勁變得有粘性，不會輕易散開”的說明就像“少許”一樣沒有具體定量。我覺得起碼要4，5分鍾，按一秒攪3次，那就是700到900來次。對不起胳膊了。
好像要放澱粉，還要用筷子把肉餡往同方向攪上個幾百上千回（我讓家裏負責攪餡兒的下次數數次數），直到肉餡可以立起為止嗬。
好像要放澱粉，還要用筷子把肉餡往同方向攪上個幾百上千回（我讓家裏負責攪餡兒的下次數數次數），直到肉餡可以立起為止嗬。
省事兒。按下按鈕就不用看著了