從大寬到毛細，我不再重口味了！

我是地道的北方人，喜歡吃麵條！

我年輕的時候吃麵條，就喜歡吃寬麵。有一年去我山西大同招生，看到大同有一家餐館的名字叫做：等口麵，我就納悶兒，聽說過拉麵扯麵掛麵刀削麵褲帶麵biangbiang麵，但是，從來都沒有聽說過等口麵，我好奇呀，就進了這家等口麵的門。

等口麵是一家小館子，裏麵的擺設很簡單，桌子凳子辣椒醋，我坐下之後就和服務員說，我就點了一大碗等口麵吧。服務員小姑娘唱票：等口麵一大碗！

這時，隻見大廚從廚房裏麵走出來，到我麵前打量了我一下：“好嘞，等口麵一大碗！”

我就納悶兒，這是什麽意思呀？

服務員小姑娘也看出來了我的疑惑，就說：我們這家賣的是等口麵，就是要把麵拉的和客人的嘴一樣寬，因此，拉麵師傅從裏麵出來看一下，您的嘴寬還是嘴窄，然後按照您的嘴的寬度拉麵，所以，店名叫做等口麵！

和客人的嘴一樣寬，我滴那個去！還有這事兒？！

這麽多年過去了，等口麵好吃不好吃早就忘記了。但是，人家賣麵的方法我倒是記住了，等口麵這個名字我也記住了，不過，再也沒有吃過等口麵。

吃過陝西的油潑辣子biangbiang麵。

吃過山西運城的褲帶麵，也吃過山西大同的等口麵。不過，現在陝西的油潑辣子biangbiang麵做的太誇張了，除了那個字有賣點，其它沒有什麽賣點。山西運城的褲帶麵，寬是夠寬，但是，太厚了，也不好吃。

而且，現在年齡大了，也不是以吃麵為主了。

不過，我一直喜歡的是山西的那種寬寬薄薄的扯麵。

再配上小燉肉，那個真的是人間美味！

我們聖地亞哥也有幾家麵館兒比如麵饃，老地方等等。也都賣拉麵。現在我已經不喜歡吃哪種寬的不像樣的biangbiang麵了，也不喜歡吃那種大寬了。年齡大了，唉，老牛喜歡吃嫩草了，我現在偏愛毛細！

毛細是蘭州拉麵一族，那麵條拉的和粗頭發絲差不多。

不過最寬的拉麵還不是中國的biangbiang麵，也不是褲帶麵，還不是蘭州拉麵的大寬，而是日本的一種變態寬麵，這種變態寬麵最窄的是七厘米，七厘米起步，最寬的拉麵是多寬？不知道，哈哈。

唉，自己把自己給說餓了，去烤兩片麵包加黃油先過來肚子餓這一關吧！

周末滿世界去找麵吃！

《版權口味重所有，翻印寬拉麵不究》

一碗麵

加這個肉！

吃完之後不但飽，還解饞！

 

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 動態清零是人類曆史最豬頭的做法。

[mychina]

回複 '凡爾賽先生' 的評論 : 領導不應該管那麽寬！

[mychina]

回複 'soullessbody' 的評論 : 他不應該去勞動，他應該去勞改！

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
世界上"搬起石頭砸自己的腳"的人,幾乎是沒有的. 都是為了自己的利益.
動態清零,各種折騰人的運動都是為了個人利益.
人為財死,鳥為食亡.應該加上引申版.

[凡爾賽先生]

來給牛哥的紅燒肉點讚，好廚藝
我也喜歡吃肥肉，就是領導不讓吃。
還是時不時吃一吃的，沒有高血壓高血脂。

[soullessbody]

mychina 發表評論於 2022-09-24 07:35:24
回複 'soullessbody' 的評論 : 這樣的人難得還不應該被鄙視嗎？

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不該不該，不管他是發帖賺五毛還是換減刑還是自幹五自己樂意，都是勞動啊。勞動光榮！

[mychina]

回複 'soullessbody' 的評論 : 這樣的人難得還不應該被鄙視嗎？

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 你不想一直被折騰，所以到美國來了。

[soullessbody]

@藍天白雲915LQB @bbbbtttt @mychina
我對你們這樣打擊西岸-影表示強烈抗議，人家好不容易說句切題的，短雖短，但至少這次是還算有內容嘛。盡管有挖社會主義牆角，欺騙工作量的嫌疑...

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
中國人是不容易,政府一直在折騰他們.

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 中國人活著就不容易了。

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
是中國人大腦裏缺乏藝術細胞.
隻有品嚐百味的舌尖.

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 你想的太多。

[魅力野花]

崇拜意大利空心麵.顏色,形狀,像藝術品.
中國的麵條,五大三粗,幾千年來沒有進步,為什麽呢??
還有豆腐,它對應的是奶酪.
看看人家奶酪有多少種? 中國的豆腐又有多少種? 為什麽呢??

[mychina]

回複 '藍天白雲915LQB' 的評論 : 哪裏有難為他呀，哈哈

[藍天白雲915LQB]

回複 'ellen123' 的評論 : 是呀，他每次都四六不沾的來幾千字。
。。。。。。。

他對麵條不感興趣，所以，四六不粘對付兩個字，別難為他了。哈哈哈

[mychina]

回複 '紫萸香慢' 的評論 : 人家大廚有經驗，哈哈

[mychina]

回複 'tobyd_媽媽07' 的評論 : 餓了出去找麵吃！

[mychina]

回複 'elfie' 的評論 : 遠呀！

[mychina]

回複 'bbbbtttt' 的評論 : 他不會重寫，因為他沒心沒肺的，哈哈

[紫萸香慢]

等口麵沒聽說過。是客人什麽狀態下的嘴的大小？咧嘴大笑，嘴扯得和臉大？還是抿嘴一笑，嘟著嘴的時候？

[tobyd_媽媽07]

跟著看餓了

[elfie]

Central North Carolina.

[bbbbtttt]

+1
hahahahaha.......
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ellen123 發表評論於 2022-09-23 09:08:38
mychina 發表評論於 2022-09-23 08:02:30
回複 '西岸-影' 的評論 : 不夠四千字，打回去重寫！
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Hahahaha......

[mychina]

回複 'ellen123' 的評論 : 是呀，他每次都四六不沾的來幾千字。

[mychina]

回複 'elfie' 的評論 : 你們那裏是哪裏？

[elfie]

不用到處找，有一種台南刀削麵幹麵在weee網站有賣，實打實的刀削麵口感。不過要說湯麵味道，正宗日本的叉燒拉麵是最好吃的。中國的麵隻有成都的擔擔麵還可以勉強。蘭州拉麵湯味比較淡，麵條不夠彈牙。我們這裏近年開了三四家日本拉麵館，有一家Jananese streetfood “Ichikaku" 特別好。價錢中等。中式的麵館沒見過。吃過他的拉麵，再不想蘭州拉麵了。

[ellen123]

mychina 發表評論於 2022-09-23 08:02:30
回複 '西岸-影' 的評論 : 不夠四千字，打回去重寫！
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Hahahaha......

[mychina]

回複 '寒墨' 的評論 : 知道寧化府的醋，那真的是在太原呆過，哈哈。過油肉和小酥肉都是山西的名菜，百吃不厭！

向老先生致敬！

[mychina]

回複 '西岸-影' 的評論 : 不夠四千字，打回去重寫！

[寒墨]

有首歌唱得好。南吃甜來北吃鹹，東吃辣來西吃酸。北方人愛吃饃和餅，南方人愛吃大米飯。我在山西工作生活了8年，喜歡上了老陳醋，特別鍾愛太原寧化府的老陳醋。估計作者沒有我年齡大，我今年70歲了，老年人吃點麵食挺好的。大同去過幾次，等口麵第一次聽說，長見識了。山西的過油肉，小酥肉都很有名。小燉肉澆麵很有特色。

[西岸-影]

其實麵條不在於其形狀和寬窄，而在於筋道的程度，也就是gluten的含量和與水分混合的均勻度，biangbingg麵這個字的來源就是取用摔打方式揉麵時發出的聲音，而揉麵是均勻gluten混合度的一種方式。
在美國市場上，韓國生產包裝的新鮮冷凍切麵具有非常筋道的特點，比中國生產的，普遍口感要好很多。