喝一碗那接地氣的羊雜湯！

我這個喜歡美食的大叔，已經很久都沒有寫有關吃的博客了，唉，愧則有餘呀。

我是一枚資深吃貨！想當年兄弟我在遙遠中國的時候，最喜歡吃的不是滿漢全席，不是清蒸石斑，不是龍蝦刺身也不是宮廷美食，我最喜歡吃的都是那些接地氣的老百姓吃的那些普通飯菜：豬肉燉粉條，酸菜熬排骨，炸醬麵，貼餅子，羊雜湯，酸辣粉，豆腐腦，炸油條，鮮肉包子，韭菜盒子，陝西的羊肉泡饃，甘肅的牛肉湯麵，山西的巧手拉麵，北京的韭菜水餃，反正，老百姓愛吃的飯菜，我都特別喜歡！

經常想念的，就是那永遠也吃不膩，喝不煩的羊雜湯！尤其是北方的冬天，一碗羊雜湯下肚，那渾身暖的呀，就像是睡在了新婚的熱炕頭。

羊雜湯，顧名思義就是湯裏麵有很多羊雜，（有些地方也叫其它的名字比如山西的太原就管羊雜湯叫羊雜割）羊頭羊心羊肺羊肝羊腸什麽的，反正，除了上好的羊肉，煮湯的羊骨頭，其它羊的亂七八糟都往裏麵放，蔥薑蒜料酒精鹽味精胡椒粉什麽的都往裏麵招呼，煮它個幾個小時，裏麵的羊雜都燉的軟乎乎的，出鍋的時候再放大把蔥花，大把剁碎的香菜，有人喜歡辣的，多加胡椒粉和辣椒，喝一口，熱乎乎的，從頭暖到腳！

中國的北方，很多地方都做羊雜湯：

北京羊雜湯，鮮香鹹味濃色重，放蔥花香菜提味兒，放辣椒提神兒，不但普通老百姓喜歡喝，就是王公貴族也喜歡喝一口。（某大大就三天兩頭的喝羊雜湯，把自己渾身都搞的羊膻膻的也在所不惜。）

內蒙羊雜湯，味道更濃，顏色更重，各種羊雜堆的滿滿的，基本上就是吃肉不是和湯了。內蒙的羊雜湯偏鹹，喝完了羊雜湯需要喝兩碗酒淡化一下嘴裏的鹹味兒。

山西羊雜湯，就像山西人的性格，溫和圓潤。山西羊雜湯以鮮為主，很少著重色，但是，喝起來很綿，山西很多地方的羊雜湯裏麵還放半碗紅薯粉條，既當湯又當飯，一舉兩得。

河北羊雜湯：河北的羊雜湯偏北京，但是稍鹹，也是好喝的羊雜湯。

陝西羊雜湯：陝西的羊雜湯那是真正的湯，大碗的湯，上麵浮著羊油，羊雜的內容不算多，但是，寬湯可以泡餅子泡饃。陝西一直都是一個比較窮地方土地貧瘠資源有限，吃飯的哲學是：稀湯灌大肚，所以，大碗的羊雜湯，裏麵羊雜不多但是湯很寬，吃兩分鍾之後，就需要撈內容了。不過，陝西羊雜湯裏麵泡了饃，那也是人間美味。

甘肅羊雜湯，喝了令人流連忘返呀。甘肅羊雜湯味道濃鬱，一碗湯半碗油，甘肅人用羊雜湯泡饃，泡餅，泡麵。什麽甘肅的牛肉麵？那都是糊弄外地人的，真正的甘肅羊雜湯，那才是甘肅的地道美食。

遼寧羊雜湯，煮的和魚湯似的。而且，遼寧的羊雜湯裏麵，不但有羊雜，還有羊肉，充分地顯示出東北人的實在。遼寧的飯菜色重的不多，比如酸菜白肉，酸菜排骨，羊雜湯，都是白乎乎的，有鮮味兒，有鹹味兒，但是，色不重。

河南羊雜湯：特點就是量大，河南飯的特點就量大，比東北的量還大！河南羊雜湯的特點就是什麽都往裏放，什麽都放的多。因此，在河南開飯館，上海人和廣東人都混不下去！

哪裏的羊雜湯最好喝？

我覺得，沒有一個地方的羊雜湯是難喝的，我都喜歡！

據說 Irvine 的太極美食有羊雜湯，據說也挺好喝。我去過太極美食，吃過他們的油條油餅豆漿燒餅豆腐腦，沒有來得及喝羊雜湯，下個星期去嚐嚐。

 

《版權羊雜湯所有，翻印特愛喝不究》

 

 

 

 

 

[Cranz]

去品嚐Irvine 太極美食的羊雜湯了嗎? 評價如何?

[laopika]

回複 'mychina' 的評論 : 牛哥想象力真豐富，所以牛！

[mychina]

回複 'laopika' 的評論 : 和哪個太太商量的？

[laopika]

今天剛與太太商量著，大伏天到了，得買點羊肉熬湯喝了，牛哥此篇真及時。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 那都是你們東北菜！

[魅力野花]

北方有二個名菜，殺豬菜，豬肉燉粉條，其實也是個大雜燴。

[mychina]

回複 '無住生心' 的評論 : 嗯，但是，很好對！

[無住生心]

羊雜湯對雞尾酒，也算絕對吧

[mychina]

回複 'jianchi9090' 的評論 : 哇哇哇，連皮牙子你都知道呀？那肯定是去過新疆。新疆的手抓飯裏麵羊肉，胡蘿卜，皮牙子，最後撒點葡萄幹，香死個人呀！

[mychina]

回複 'AP33912' 的評論 : 什麽雜湯都好喝。

[jianchi9090]

新疆的羊湯放皮牙子，也好吃。

[AP33912]

羊雜湯好喝，牛雜湯也不錯。

[mychina]

回複 'Hurstian' 的評論 : 在哪兒，誰家？

[Hurstian]

可憐的牛哥，irvine的羊湯都沒吃過

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 嗯，你知道就好！

[mychina]

回複 'hanling_1965' 的評論 : 謝謝！

[mychina]

回複 '二胡一刀' 的評論 : 羊頭要多放胡椒，陳皮，去那種羊頭味道。

[mychina]

回複 '綠珊瑚' 的評論 : 那個時候，羊雜湯熱燒餅就是人間美味呀！

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
“你的導師厲害！”---
我的導師是新型的高大富，是稀有保護人才，僅此一位，別無他人。
學富五車，典雅幽默，思維敏捷，談吐不凡，縱橫捭闔，古今全論，無所不能。。。。

[hanling_1965]

美食好文！

[二胡一刀]

羊雜湯並不難做，就像你說的，收拾幹淨了怎麽做出來都好吃。難做的是羊頭湯，弄不好就是一股怪味。

[綠珊瑚]

想北京冬天的那碗羊雜湯和芝麻燒餅了。

[mychina]

回複 '林外芭蕉' 的評論 : 曆史悠久了，亂燉就有了！

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 你的導師厲害！

[林外芭蕉]

美國菜的曆史淺，歐洲的飲食也種類豐富，也有亂燉的菜。在飲食方麵新美式的飲食還不錯，傳統的美國菜就真不怎麽樣了,just plain。傳統美國菜的菜肉分明看起來就沒食欲，新美式的還不錯。

[魅力野花]

回複 'mychina' 的評論 :
哈哈，我的導師真是聰明極了，正確。
還有一個原因是：中國人貪婪成性，想囊括，收納，占有，收獲天下好東西於一處，一次多享受。
皇帝3000嬪妃，是闊氣，是擺設，是囊括天下美女。
一個美國知名哲學教授問我，為什麽你們古代皇帝要有3000個老婆？我反問他，如果允許，你要幾個老婆？ 答：7個。一周，每天一個。至少女人月經周期不耽誤房事。

[mychina]

回複 '魅力野花' 的評論 : 中國人就喜歡良莠不分魚龍混雜！

[魅力野花]

想保持苗條，不變成肥婆，就不能天天想吃東西，思美味。不過，倒是想問牛哥由中國美食引申的問題。
為什麽中國人喜歡把一堆東西,尤其是肉類，亂七八糟的燉在一起？
美國菜，菜，肉一定分明，讓你認得出，看得出，尤其是肉類，一種肉單單在一起呢？

[mychina]

回複 '有話直說818' 的評論 : 沒有喝過羊雜湯？那你肯定是越南人，哈哈哈

[有話直說818]

哈哈哈，我這吃貨讀著牛哥的描述，已經口水直流了！我居然沒喝過羊雜湯呢！這周末就去找找我這裏哪家飯店有這道菜。

[mychina]

回複 '四月花開' 的評論 : 啊？也是你的最愛？ 怎麽和我的最愛一樣呢？

[四月花開]

媽呀,饞死我了,羊雜湯也是我的最愛.還沙發...