親自下廚做一道法國名菜：紅酒燉牛肉

看我牛哥做法國大餐中的主菜，紅酒燉牛肉

主要食材：Nebraska Omaha 牛腩4 磅，North Carolina胡蘿卜三根，Ohio Cleveland洋蔥兩個，Californian番茄兩個，Idaho土豆兩個。


牛肉一定要新鮮的 OMAHA 的 Beef Shank.


配菜也都是剛從地理摘出來的，新鮮死了。
 

主要配料：Greek橄欖油，番茄醬5勺，高湯（自己用牛骨髓熬的湯），月桂葉，Basil, 法國羅斯菲爾德陳年紅酒一瓶。



紅酒燉牛肉，紅酒絕對馬虎不得，半瓶燉牛肉，半瓶下肚子。



做法：

（1）先將牛腩切成大塊，用少許鹽，黑胡椒，橄欖油醃製三個小時。

（2）德國產 Wok 鍋加入橄欖油，放入切好的牛腩大火煎炒到表麵微焦黃色。

（3）將炒好的牛肉中加入番茄醬，拌勻後，加入切成滾刀塊的胡蘿卜，洋蔥，或土豆，月桂葉一起炒香。

（4）倒入紅酒半瓶，等酒香味散發出的時候再放入牛肉高湯一大碗，大火煮開。

（5）將煮開的牛肉放入煲鍋中，加入切成丁的小番茄，湯煮開後用文火慢慢的燉，六個小時左右。

（6）六個小時後湯汁明顯變濃稠的時候，準備出鍋！



剛出鍋的紅酒燉牛肉，顏色還不夠，倒回去文火再燉三個小時。






三個小時之後，色香味俱全，開吃！



這是用來照相饞別人的那一款！




這是喝多了紅酒忘了關火，耗幹了湯汁的那一款！加了點辣椒，準備做成燈影牛肉，哈哈。

《版權牛哥沒有，翻印饕餮不究》

[mychina]

回複 '久經沙場的槍' 的評論 : 我的確錯了，這樣的好酒，應該炒土豆絲！ 紅酒醋溜土豆絲，高大上！ 哈哈哈

[久經沙場的槍]

很少不同意牛哥，這次例外，暴殄天物！
乖乖，一瓶Classe就這樣讓你給糟蹋了。

[舒暢的小溪]

從不喝酒，沒品。

[頤和園]

這城裏的淑女不是白給的，個個都懂酒，哪個酒莊哪年產的，市場價多少，門兒清。阿牛下回作紅酒牛肉幹，還是別從牛棚的酒窖裏拿，到Costco現買一瓶，也能說得清，是不是？

[mychina]

回複 'mizi' 的評論 : 某個丫頭是不是我們常說的某單位的人民群眾？

[mizi]

某個丫頭說你這兒有紅酒牛肉飄香滴，偶看到最後咋像是五香牛肉幹哪。

阿牛啊，你還真是牛哈，拿這紅酒燉牛肉，是不是想讓人家葡萄園的莊園主吐血啊? 不過，好奇你這瓶是哪個vintage？

[穿高跟鞋的貓]

牛哥哥呀，到底用你的腱還是用你的腩呢？

[breezebrook]

第一盤明明上麵有棵小白菜，怎麽回一下鍋就變成薄荷葉了？神出鬼沒的做法，我得去通報一下大廚.

[JJ_NY]

nice,

[kingfish2010]

哈哈哈，暴殄天物！
那瓶紅酒10年的都得 200 dollars，陳年的。。。？！

[rainfy]

謝謝分享！我也好想學做這個，是不是紅酒一定要是你那個紅酒？
到目前為止，唯一會做的牛肉是在網上跟田園學的，黑椒牛柳，很受歡迎，所以還想再學一個。

[周老虎]

看了這個連老虎都想改吃熟食了...

[mychina]

回複 'SnowFallingOnWater' 的評論 : 過來端一盤會去

[SnowFallingOnWater]

牛哥的紅酒牛肉香啊，看著饞。。。。。

[mychina]

回複 'bobby41' 的評論 : 哈哈哈，那我倒是不知道，我是從酒窖裏拿出來的，好像沒有那麽貴吧。。。

[bobby41]

法國羅斯菲爾德陳年紅酒一瓶
在costco看到這樣的樣子的酒14.99元，對嗎，是陳年紅酒