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小的時候,咱們國家還挺窮的國家窮家裏也窮唄:每個月定量半斤油,一斤肉,28斤糧食其中隻有30%是細糧。吃肉是奢侈的,半年一年的才能吃一次慶豐包子,那個時候家裏最奢侈的海鮮就是紅燒帶魚。
老媽做的紅燒帶魚超級好吃,蔥薑蒜放很多,燒的那個帶魚是色香味俱全。超級下飯而且每次都吃不夠。如果家裏來了客人,紅燒帶魚就是招待客人的海鮮大餐。
喜歡紅燒帶魚還有一個原因,那就是帶魚的刺兒是有規律的,不像鯉魚鯽魚白鰱魚,不知道刺兒從哪裏就出來了。帶魚的刺兒就是那麽簡單。這也是我喜歡吃帶魚的原因,現在我依然喜歡紅燒帶魚。在北京的時候,隻要有機會,我就點一課紅燒帶魚。
現在,想起來紅燒帶魚,依然饞,口水依然在嘴裏打轉。小的時候的美食很簡單:炸茄盒紅燒肉油渣餅青椒炒雞蛋油炸花生米就是過年吃的硬菜大餐,海鮮沒有別的什麽,就是紅燒帶魚了!
《版權海鮮所有,翻印帶魚不究》
用一把舊剪子把魚身上的白刮掉,再把魚翅魚尾剪掉,再開膛,把肚子掏幹淨,再洗,晾。
那時候真窮啊。
過年時才能吃上帶魚。
記得老媽年前托人買一大鋁盆(那時候用來洗衣服,洗澡的那種大鋁盆)帶魚,
在院子裏的公共水池刷洗,清理。
切成段,醃上,再一炸,噴噴香。
經常是母親炸著,我們在旁邊“偷”吃著。
她炸了老半天後,盤子裏也隻有幾個小瘦尾巴,都被我們吃光了。
後來生活好了,不愁吃穿了,過年也再也不弄帶魚了,估計是老媽在那冰冷的水裏洗帶魚洗傷了。
真是很懷念尼。。。回頭做一頓,憶苦思甜一下。
還有小時候買帶魚都是要買本地帶魚,非本地的不好吃,腥氣;現在看就是local帶魚,多環保啊!
多謝勾引饞蟲啦!
回牛哥:同一個人。因為在茶壇玩得太過高興,把 megchen 給丟了。
告送你一個好辦法。天好的時候在屋子外麵做魚。
同好,同好!俺家的吃法跟Megchen2 妹妹家的吃法差不多,把剛剛從油鍋裏炸好的帶魚段立即放入裝有蔥薑蒜、醬油、料酒、糖、醋等混合佐料的碗裏浸泡,拿出後有熏魚味道。這種吃法,不怕帶魚窄薄。
如今,每每到了中國店,俺那親切的目光總是戀戀不舍地落在銀色的帶魚上,又寬又長又新鮮!但俺是一定不會買滴,原因很stupid:怕炸帶魚的味兒,那味兒大呀,繞梁不是三月,也得30天,俺怕味兒,隻好割愛,改吃龍利了, 嗬嗬。
我們那裏,每月3兩油。吃肉麽,五一,十一,過年3次。
我們都該知足!
農民們,一年1斤油。
就那樣,不知援助白給了外國多少!毛賊斷後,真是上天有眼。
這個一定要頂一頂,因為我也非常愛吃帶魚。
做法有點不同:炸一炸,噴上香香的料酒,待收幹;然後每塊沾一下醋,醬油和糖的混合濃汁,擺在盤中就好。幹幹的香香的,真是好吃!
握手握手!我也是,走過吃一塊,不管過年不過年,外號“天吃星”。。。有一年我家的咪咪偷吃黃魚,真是不學好樣。。。
就是看多了,發現樓主家是豪宅呀。看這什麽類型的盤碗都有從精細到粗曠。再看什麽類型的桌子都有,這一個桌子擱一個房間,也得好好幾十間。或者那房間就大到擺它幾十個桌子。
不過還有個可能,網絡空間無限大,是不是樓主在網上拷點照片過來?天涯淪落人,我們是看帖流口水,你是發帖流口水,都沒得吃。不管怎麽樣,樓主辛苦,我的饞蟲更辛苦呀。
"帶魚呀,神魚,讓俺一往情深。。。"
園園呀,俺和你一樣,帶魚讓俺愛得 truly madly deeply!
回複五穀不分的評論:
醃好煎出來的帶魚香啊。年貨大黃魚,深水橡皮魚俺都吃過。
牛哥這帖饞得我哈喇子前赴後繼的。。。得,勇往直前,奔向中國店!
吃肉是奢侈的,半年一年的才能吃一次慶豐包子,
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從你這句話是不是可以分析出吃肉比吃慶豐包子更難得?而你半年才吃一次包子,可見吃肉要超過半年。
也有一種可能是你語文沒學好,多加了“才能”二字,自己把句子寫擰了,那就怪不得別人了。
毛主席說的是:沒有文化的軍隊是愚蠢的軍隊,不會用“才能”二字的人是愚蠢的人。
毛主席說了,讀書不認真,到老不娶親,哈哈哈。
回複五穀不分:沒有吃過,直接從帶魚進化到龍蝦海膽象拔蚌了。
加一條:帶魚吃著整齊,特別是醃好煎出來的。
真沒吃過年貨大黃魚, 深水橡皮魚(剝皮魚)?
這帶魚吃的,除了帶魚六魚不認。到了海外生活,啥海鮮都有,龍蝦大蝦螃蟹,可惜呀,俺不大認識這些知名海生動物是啥東東,從來不饞。帶魚呀,神魚,讓俺一往情深。。。
一人獎勵一大盤紅燒帶魚,哈哈哈
總結的太精辟了
看了此貼,讓我想到當年的我家,真是感觸良多。這感觸是發自心底的。
我忽然懷念起那個時代,知道那時很窮,但是很懷念。