要說能吃辣，還要數我們北京人！

很多年前去上海出差去看上海全運會，約了朋友一起去下館子。我那位朋友是位無辣不歡於是我們就點了一盤炒辣椒還專門叮囑要了辣一點的辣椒。那個時候上海的餐館大多是國營的。菜端了上來我那朋友嚐了嚐大呼：“服務員，我要的是炒辣椒呀，你怎麽給我上一盤炒豆角呢？”人家服務員說：“這就是炒辣椒絕對的辣你看把大廚給辣得眼睛都拎唔開啦。”

從此我們知道了，上海人說的那個辣就是不辣！

在西安讀過研究生的時候也吃過陝西人吃饃夾辣子，陝西的那個辣雖然有點辣但是絕對不夠辣！看人家老陝羊肉泡饃吃得滿頭大汗裏麵糖蒜辣子放得整個碗都是紅紅的但是那汗多是熱出來的而不是辣出來的。陝西的那種辣總勾著你想要更辣的那種境界卻一直也上不去。陝西的辣比四川的辣差遠了。

要說四川的辣那可是能夠提到辣的境界了但是川菜的辣不單獨是辣還有麻還有甜還有香還有其他味道雖然紅油火鍋上麵漂滿了辣椒雖然辣子雞裏的辣椒比雞多十倍但是四川的辣還是可以忍受的。四川的辣是辣得你快樂辣得你幸福的那種辣這就是為什麽川菜橫行於美食屆的原因！

比四川菜的辣還辣的是湖南的辣。湖南的那個辣子小炒呀，鮮、香、辣，湖南的那個辣是有後勁兒的那種辣。去長沙的火宮殿、人民公社和街頭的小店，那些淚流滿麵的人不是有傷心事也不是丟了錢包而是被辣椒給辣哭的。一邊大口吞飯吃辣椒炒肉一邊淚流滿麵，那可是湘菜館子的一景兒。湘菜從啃醬板鴨就開始辣一直辣到上主菜，湘菜的辣是讓人痛快的辣！痛快得讓人去了又來哭了又笑。

我在甘肅的一家小小的麵館兒吃過一次他們的涮辣子。涮辣子的辣是令人大呼小叫痛哭流涕的辣。一小口用涮辣子泡過的麵湯足足讓我眼淚流了兩個小時。那種辣真的是難以忍受因此涮辣子也很難得到推廣。甘肅涮辣子的那種辣是折磨人的辣！

最辣的還是要數北京的“變態烤翅”，你隻要一口變態烤翅下去，立刻黯然銷魂不言不語有淚難流悔恨難當跳樓的心都有。不但口如刀割鼻似火灼而且整個腸胃是痛徹心扉那個時候你是求生不得求死不能咬牙跺腳抽自己的嘴巴子但是辣味不去。那個辣不是辣椒的辣而是一種叫做BT辣油的化學物質。事實是真有大活人在吃辣比賽的時候當場被辣死過同時北京警方介入工商執法關閉了北京所有的變態烤翅。

因此，曾經的北京“變態烤翅”是全國首辣！

我吃辣絕對是葉公好龍，假辣還可以對付，真辣我絕對是要逃跑的！

《版權辣子所有，翻印假辣不究》

[京趣]

你寫的這篇文章有意思,對各地人吃辣的承受度有研究,但有誰研究過人體吃辣度在多少有利健康呢?這是我長期想知道的事.

[mychina]

回複多得ta的評論:
總結的絕了！超級對！世界的就是北京的！

[多得ta]

北京好比美國，melting pot，全國各省市在北京都有辦事處，全是原味。
北京有名的應該是宮廷獨家菜，但也有地方特點。原來的大師傅不就是全國來的嗎？
我一直以為炸醬麵是北京的呢，後來才知道連美國的香港人開的餐館也說是他們的家鄉菜。奶奶的。
連日本和南韓也把大醬湯算成是他們的特色。那不就是刷鍋水嗎？
門釘肉餅算北京的嗎？韭菜盒子算北京的嗎？烤鴨算北京的嗎？東來順的涮羊肉算北京的嗎？豆角燜麵呢？
京味原本是鹹，香，鮮。就像北方的水果，味比較清爽，沒什麽怪味。
不知道總結得對不對？

[（晨曦）]

回複mychina的評論:

應該是很有讀頭的，請你用個標點符號好嗎？咱們也好好學習學習。

[mychina]

回複（晨曦）的評論:
羊蠍子鹵煮火燒烤鴨炸蠍子蒜茄泥麻豆腐芥末墩兒炸灌腸肉皮凍炒肝兒都一處的燒賣慶豐包子還有那焦圈兒豆汁兒王致和的臭豆腐龍抄手賴湯圓過橋米線幹炒牛河魚咬羊薺菜餛飩蟹黃湯包老湯牛肉麵羊肉泡饃。。。。。。。多了去了，哈哈哈哈

[團圓]

北京人吃辣？ 怎麽沒聽說過呀！

[Blue.Crab]

"要說能吃辣，還要數我們北京人！" 當然, 當然, 北京人嘴上功夫一流 ...

[（晨曦）]

好像北京沒有什麽招牌菜。那位可以介紹一下？

[pooler]

北京沒有什麽正宗的出產，鹵煮算一個，一定要帶屎湯味才行。

[馬馳勝]

變態辣是化工原料，不是辣椒。

[nasastar]

小聲提醒下，變態辣是成都先流行的，後來才傳到包括北京的其他地方。不過現在被禁了，因為裏麵可能含有化學合成物

[Cuteyeve]

相當地同意啊偶是北京人，吃辣加麻絕對不比四川淫差。彼此彼此

[nightrose]

阿牛對吃太執著了，一描寫香的油得下飯的東西就眉飛色舞精神百倍。這樣的話怎麽可能減肥呢？