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很多年前去上海出差去看上海全運會，約了朋友一起去下館子。我那位朋友是位無辣不歡於是我們就點了一盤炒辣椒還專門叮囑要了辣一點的辣椒。那個時候上海的餐館大多是國營的。菜端了上來我那朋友嚐了嚐大呼：“服務員，我要的是炒辣椒呀，你怎麽給我上一盤炒豆角呢？”人家服務員說：“這就是炒辣椒絕對的辣你看把大廚給辣得眼睛都拎唔開啦。”
從此我們知道了，上海人說的那個辣就是不辣！
在西安讀過研究生的時候也吃過陝西人吃饃夾辣子，陝西的那個辣雖然有點辣但是絕對不夠辣！看人家老陝羊肉泡饃吃得滿頭大汗裏麵糖蒜辣子放得整個碗都是紅紅的但是那汗多是熱出來的而不是辣出來的。陝西的那種辣總勾著你想要更辣的那種境界卻一直也上不去。陝西的辣比四川的辣差遠了。
要說四川的辣那可是能夠提到辣的境界了但是川菜的辣不單獨是辣還有麻還有甜還有香還有其他味道雖然紅油火鍋上麵漂滿了辣椒雖然辣子雞裏的辣椒比雞多十倍但是四川的辣還是可以忍受的。四川的辣是辣得你快樂辣得你幸福的那種辣這就是為什麽川菜橫行於美食屆的原因！
比四川菜的辣還辣的是湖南的辣。湖南的那個辣子小炒呀，鮮、香、辣，湖南的那個辣是有後勁兒的那種辣。去長沙的火宮殿、人民公社和街頭的小店，那些淚流滿麵的人不是有傷心事也不是丟了錢包而是被辣椒給辣哭的。一邊大口吞飯吃辣椒炒肉一邊淚流滿麵，那可是湘菜館子的一景兒。湘菜從啃醬板鴨就開始辣一直辣到上主菜，湘菜的辣是讓人痛快的辣！痛快得讓人去了又來哭了又笑。
我在甘肅的一家小小的麵館兒吃過一次他們的涮辣子。涮辣子的辣是令人大呼小叫痛哭流涕的辣。一小口用涮辣子泡過的麵湯足足讓我眼淚流了兩個小時。那種辣真的是難以忍受因此涮辣子也很難得到推廣。甘肅涮辣子的那種辣是折磨人的辣！
最辣的還是要數北京的“變態烤翅”，你隻要一口變態烤翅下去，立刻黯然銷魂不言不語有淚難流悔恨難當跳樓的心都有。不但口如刀割鼻似火灼而且整個腸胃是痛徹心扉那個時候你是求生不得求死不能咬牙跺腳抽自己的嘴巴子但是辣味不去。那個辣不是辣椒的辣而是一種叫做BT辣油的化學物質。事實是真有大活人在吃辣比賽的時候當場被辣死過同時北京警方介入工商執法關閉了北京所有的變態烤翅。
因此，曾經的北京“變態烤翅”是全國首辣！
我吃辣絕對是葉公好龍，假辣還可以對付，真辣我絕對是要逃跑的！
《版權辣子所有，翻印假辣不究》
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