三十年來吃的變革：從食不厭精到食不厭粗

食不厭精膾不厭細從古至今千百年來一直是中國飲食文化和中國飲食習慣追求的境界即使是在災荒年間或者是貧窮時代也講究粗糧細做。正是如此中國的飲食哲學屹立於世界飲食文化之林遭到全世界飲食男女的頂禮膜拜同時源遠流長從遠古一直走到了今天。現在的地球不管我們說它是圓的還是方的，從隻要有中國人的地方就有中國餐館發展到了即使沒有中國人也要有中國餐館的境界。

然而，中國的飲食文化受到了理論的挑戰千百年來的原來的食不厭精膾不厭細逐漸被食不厭粗取代了。

燕麥，這種原來用來釀造啤酒、威士忌和喂馬的的飼料現在成了一種高貴的食品：可以降低低密度膽固醇和甘油三酯對人類的心血管係統大有好處。大款貴族大腕追求健康的人和被重視的人每天都要吃點原來用來喂馬的燕麥然後拍拍自己的肚子喃喃道：“我今天吃燕麥了。”然後找一找自己是匹種馬的感覺。

玉米：玉米的用途一直都是用作飼料、食物和工業原料，在許多貧窮地區作為主要食物，但營養價值低於其他穀物，蛋白質含量也低，並缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米也是工業酒精和燒酒的主要原料。而現在，玉米則成為了健康食品的代名詞之一。玉米除了在家庭餐飲中占據了一定地位之外，沒有玉米菜肴的餐館也自己覺得不好意思了。

麩子：原來是用於喂豬喂牛、養鴨養雞的家禽家畜飼料而人類不到萬不得已的時候是絕對不會吃的。而現在，市場上賣得最火的和賣得最貴的就是用麩子做的餅幹：降血糖、降血脂、降膽固醇、增加纖維、增加活力、增加你的力氣！原來不是人吃的東西現在都變成了人吃的東西原來喂豬喂馬喂雞喂鴨的東西現在都成了喂人佳品！

我們定義中的粗糧包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆和紅薯、山藥、土豆等等現在都是食中聖品而富強粉精白米這些才子佳人則變成了隻有窮人才能吃得起的東西。這三十年中國飲食文化的變化可真是不小！

不光是中國，你到美國的商店裏去看看，全麵的麵包、麩子做的餅幹、用各種花樣做的燕麥片和千方百計地讓你接受的吃粗就是健康的理念。

咱中醫的理論中間有一條叫吃啥補啥我不太同意，如果真是這樣的話那豈不是吃得粗就長得粗了嗎？

《版權粗糧所有，翻印細食不究》

[夾心]

博主,你是學食品科學與技術專業或者生物科學與技術專業嗎?倘若不是,就同意那中醫的老話吧.