顛覆中華美食概念的：辣椒烙餅

顛覆中華美食概念的：辣椒烙餅

中國人的傳統美食和吃中藥一樣，配方都是千百年流傳下來的。比如菜譜上說的“豬肉離不開花椒，羊肉離不開陳皮，涮羊肉宜佐麻將，燉冬瓜要配海米”等等。其實，中餐雖然千奇百怪但是基本配方也就是那麽一些比如蔥薑蒜花椒大料辣椒之類的就像印度人一吃飯一定離不開咖喱。

最近十多年來，中國的菜肴改革之風盛行。領銜的菜係就是川菜，很少產魚蝦蟹的四川創新了水煮魚麻辣蝦香辣蟹等多種辣味海鮮同時對燕窩魚翅等稀有食品也進行大膽的改革和創新。近年來，川菜對主食也進行了大膽的改革。辣椒烙餅，就是我最近在成都吃到的一款川菜主食新品。

烙餅是深受中華民族百姓喜愛的麵食之一但是其起源已經無從可考。烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、油渣、小蔥、糖、芝麻醬等因此我們吃蔥花餅、雞蛋餅、油渣餅、糖餅、芝麻醬餅等等。烙餅，是我們老中最喜歡的主食之一。

辣椒烙餅的製作方法和普通的烙餅一樣，不同的就是將烙餅的麵攤開之後，往上麵抹的不是油酥而是用油炸的辣椒麵兒：三兩油燒熱至九分熱，放入三兩辣椒麵兒、八錢白麵炸製焦黃香脆，放涼了之後想抹油酥一樣抹在攤開的餅上，然後撒鹽、蔥花，卷起了再擀開。然後按照烙餅的程序把辣椒烙餅烙好就是了。

辣椒烙餅入口香、酥、辣，充分滿足了喜愛辣椒的廣大人民群眾同時也使辣椒融入主食當中有與蘸辣椒吃完全不同的感覺。

如果有人去成都，一定要找這個招牌：亞洲辣餅王！

如果要自己烙辣椒餅，一定不要吝惜辣椒，因為辣椒放少了就體現不出來辣椒烙餅的味道。

[小豐滿]

看到“涮羊肉宜佐麻將”煞是疑惑，腦海中飛快演繹了一下圍著火鍋子打中發白的場景，感覺上應該忙不過來呀。還好看了下一句就繞回來了。

人大多喜新厭舊追求刺激，把這勁用在吃上是最有益於社會和諧的，用在別的地方多少有點麻煩和代價。以後您吃到啥新鮮玩意請堅持介紹，也算對社會做了一份貢獻。