豆漿、豆腐、豆渣

豆漿、豆腐、豆渣

很久沒有吃北京的炸醬麵了，昨天遇到一家北京炸醬麵館兒，走了進去，點了一碗炸醬麵，一份麻豆腐，一份肉皮凍，吃得我肚兒圓。

我一直認為，京菜是給窮人吃的菜。沒有什麽特別高檔的東西比如海參魚翅燕窩熊掌等等。京菜中：蘿卜皮，麻豆腐，肉皮凍，芥末敦，米粉肉，炸醬麵，豆汁，焦圈兒，灌腸兒等等都是給勞苦大眾吃的東西。這是後話。

仔細想想，豆漿、豆腐、豆渣這三樣，最有營養的竟然是豆渣。北京人吃的麻豆腐竟然是豆子裏營養成分最多的一部分。豆漿裏麵不過是有豆子裏百分之三十的營養，大部分都是水。而豆腐不過是豆漿裏添加了有毒的固化劑比如鹵水再擠去多於的水份才變成豆腐的。（我國民間傳說中著名的白毛女的生身父親楊白勞同誌就是因為還不起賭債一身，喝了一小罐子鹵水而自絕於人民的。）俗話說：鹵水點豆腐，一物降一物。有毒的鹵水在豆腐中雖然量不多，但是還是有毒。現在，有很多地方賣的豆腐都不用鹵水了。改成用毒性不太大的石膏粉了。但是，有媒體曝光說，很多豆腐店為了降低成本，到醫院去收集石膏粉回來做豆腐。（廣大人民群眾應該明白是什麽意思了吧。）

而勤勞勇敢智慧的北京人，喝了有營養而沒有毒性的豆漿，把帶有一定毒性的豆腐送給剝削階級吃，（那應該是舊社會）自己把看上去像大便，吃著沒有一點味道的豆渣，加點羊油，添點辣椒，撒點鹹鹽，竟然成了京菜中不可缺少的一份小菜：麻豆腐！