新加坡美食之咖啡和茶

新加坡美食之咖啡和茶

在世界上眾多國家的茶和咖啡中，新加坡的咖啡和茶 （KOPI AND TEH) 是最有特色的。新加坡最早的咖啡和茶隻賣最基本的奶茶、煉奶加糖的 TEH, 有糖無奶的茶烏 (TEH-O)、有煉奶無糖的 TEH KOSONG 和淡奶茶 TEH SI 等等。

後來，新加坡人創新發展了令人難以抗拒的拉茶 （TEH TARIK)。茶博士把香濃熱騰的奶茶在兩個鋼製的杯子之間來回倒灌。兩個杯子相距甚遠，一個高於茶博士的肩膀，另一個低於茶博士的腰部。熱茶在高低之間來回拉扯倒灌。而 “TEH TARIK”在馬來語中正是拉扯的意思，也是拉茶一詞的來源。

奶茶在經過茶博士的幾番拉扯之後，得到的是一杯看上去平淡無奇，實則溫度恰到好處，香濃醇厚，溢滿泡沫，道道地地的茶或咖啡。

在新加坡，你還可以品嚐品嚐著名的薑茶 （TEH HALIA) 和香料茶 （MASALA TEH)。

現在，新加坡市麵上也有新品種的咖啡飲料比如眼下流行的新加坡創新的茶奇諾 （TEHCCINO) 和咖啡奇諾 （KOPICCINO) 等等。這些飲料基本分做三層：底層是牛奶，中間是咖啡或者茶，最上麵則浮著泡沫，賣相上佳，令人垂涎。

不過，你如果看到新加坡人所用的咖啡袋或者是茶袋，千萬不要吃驚。目睹那些用暗黑色袋子過濾咖啡或茶，你也許會擔心不衛生，但是，袋子上都是陳年的咖啡和茶漬，是最傳統的方法過濾的形式，絕對幹淨也絕對安全！

新加坡的咖啡和茶非常有特色，就是連紐約時報也提議讓美國的 STARBUCKS 向新加坡的的咖啡/茶好好學習！