【巧婦看家菜】塞肉油麵筋

今晚想起冰箱裏還有上次在東方店買的油麵筋，心血來潮，打算做個塞肉油麵筋。

以前從沒做過，第一次試做，照例是上網查了查人家的菜譜，然後按自己手邊現有的材料做了個改良版。

我的食譜如下：

材料：肉糜（少肥肉），油麵筋。

配料：香蔥、木耳、香菇、大白菜杆、青椒。

調味料：玉米油、老抽、鹽、砂糖、五香粉、料酒、生粉、水、李錦記蒸魚豉油。

做法：

先將肉糜加入老抽、料酒、生粉、香蔥末、少許五香粉順一個方向攪拌，拌好即成肉餡。



然後將油麵筋用筷子戳一個小孔，慢慢把肉餡填入——這項工作極其考驗我的耐心，足足花了一個多小時，才包完所有的油麵筋。



燒熱鍋，倒少許玉米油，爆香蔥末和青椒，倒入已發好切絲的香菇、木耳和大白菜杆，加適量的鹽，炒好裝盤墊底。



再起油鍋，放入塞好肉的油麵筋略炒，加入老抽、鹽、料酒、李錦記蒸魚豉油，注水（水的分量多些）。中火將材料燉15分鍾左右，加入少許砂糖繼續煮至汁濃，最後放上香蔥，起鍋裝盤。



還剩下些肉餡，用來炒了個簡單方便的肉末翠玉瓜。晚餐就大功告成了。