袁和平:武夷賞茶

袁和平:武夷賞茶

為了采訪神奇的“大紅袍”茶樹，雖然我們在大太陽底下遊覽了整整一上午，下午還是照樣出發，奔向九龍窠。剛踏進峽穀，隻見遠處身旁，坡上崖下，無處不是綠蔥蔥的茶園。那團團簇簇的茶樹，或層層疊疊，成片成行，或單株孤叢孑然立於孔石叢中，蓬蓬勃勃地遍布山間岩岫。

我們一行數人，有香港作家，有國內刊物編輯，其中不乏詩人。一路之上，評山論水的笑聲話語不絕於耳。遊罷水簾洞，朝鷹嘴岩走去。腳下的小路逶迤於巉岩怪兀的峰石叢中，崎嶇坎坷，但真正難走的路還是從流香澗去九龍窠的山澗。那兒披滿藤苔的峰岩高聳對峙，小路像一根被人順手丟下的草繩，起伏彎曲地臥在山澗裏。出了流香澗，原以為路該平緩些了，誰知腳下的小路竟簡直不能稱其為路——荊棘絆腳，雜草掩道，且還時有時無地穿沒在茶園中。有時走到峭壁前，你以為路斷了，抬頭一看，它卻化成一條條斜插於崖坡上的石板階梯，依然蜿蜒而上。

畢竟，九龍窠那叢神奇的茶樹之王——“大紅袍”太負盛名了。據傳古代某朝皇帝禦駕武夷遊覽，突然患病不起，山僧獻上了這叢茶泡製的茶水，皇帝病痛全消，便脫下大紅袍令人披在茶樹上，以示敬意，這叢茶樹便因此得名。於是乎“投米飯於茶水中，頃刻可見消融”，“崖高千尺，每每收采，僧人須喚馴猴攀摘……”之類的傳說便給“大紅袍”抹上了傳奇而瑰麗的色彩。單憑這些，“大紅袍”在我們遊程裏占有多麽誘人的一席，以致我們如此不辭辛勞地攀越而來，該是可以理解的吧。

誰知當我們疲憊不堪地來到九龍窠，隻見三五米高的峭崖坡上，煢煢然立著三株蒼老的茶樹時，都不由大失所望。這三株茶樹枝虯葉瘦，色調深沉。論模樣與崖下的茶叢並無差別，論色調還不及崖下的茶叢鮮嫩。要不是峭壁上刻著“大紅袍”三個大字，我們甚至會以為那不過是一團荊棘，或者是一簇雜木呢。也許事前我們所懷的希望過高了吧，歸途上大家顯得有些怏快不快。捫心而問，我們對“大紅袍”究竟抱著什麽希望，還說不清楚。但“大紅袍”總不致如此寒磣索然卻是淺而易見的，這種情緒直到第二天參觀茶廠之後才消除了。

參觀崇安茶廠是在次日下午。乘車從縣城出發，公路兩旁是一望無際的茶園。那成片成片的茶園，密布緊挨，紛繁如海地直鋪遠山腳下。當微風吹過，碧綠的茶葉掀動著一層層起伏的綠浪，我們恍若置身於碧波萬頃的大海之上。不是嗎？隨著公路的起伏，我們開始了一次別具風味的航行。路逢高處，我們如駕一葉輕舟漂浮於碧波之上；路轉低時，我們的旅行車像被碧波吞沒，在茶蔭下潛行。武夷山啊，你是茶的海洋，你是茶的故鄉。

茶廠坐落在公路旁，乍一看很不顯眼，陋房舊牆，既無漂亮的門樓，也無高大的廠房，就像九龍窠崖坡上那叢名噪天下的“大紅袍”一樣，無論如何我是無法將它同曆史悠久、馳名中外的茶廠聯係在一起，我們在廠長的導引下，參觀了茶葉生產的全過程。起初大家還不停地問這問那，當我們佇立在一筐筐葉梗粗大、卷曲似蠶、烏黑若焦的成品前時，大家沉默了，內心似乎都有同感，難道眾###譽的武夷名茶就是這副模樣。這可真有點出乎我們意料。

廠長姓劉，瘦高個，清臒的臉上掛著樂嗬嗬的笑容，他仿佛看出了我們的疑惑，笑著說：“怎麽？其貌不揚吧？請上樓，我們品茶去。”

隨廠長上樓。客廳裏窗明幾淨，電爐上小鋁壺正吱吱作響。乘燒水之暇，劉廠長興致勃勃地介紹說：茶葉生產分紅茶和綠茶兩大類。按加工方法區分，前者為發酵，後者為不發酵，武夷岩茶是介乎兩種加工方法之間的一種半發酵型，這種茶通常被稱為烏龍茶。但在武夷山區，人們卻習慣稱它為武夷岩茶。武夷岩茶之所以成為茶中上品，是因為它有得天獨厚的自然條件。武夷山麓山穀深幽，泉流不絕，常年雲霧繚繞，再加上這兒大都為酸性沙壤土，這都是茶葉生產難得的條件。除人工開拓的茶園外，武夷山還有一個奇特的盆栽式茶園，即利用天然的洞石岩隙，填土栽茶，一處一株，或一處數株成叢。這單株單叢的茶，往往是很名貴的茶，如“大紅袍”就是一例。劉廠長說的眉飛色舞，語態中流露出親切自豪之感。

“‘大紅袍’真的那麽神嗎？”香港作家彥先生問。

“可惜‘大紅袍’每年僅產一斤左右，無法讓大家領教……不過，一會兒請大家嚐嚐僅次於‘大紅袍’的‘肉桂’，‘大紅袍’的滋味也可以略窺一斑了。”

劉廠長抱歉地這麽說，我們似乎並不感到遺憾。因為眾口爍金之物仿佛都難免有些名不副實，就憑“大紅袍”那副寒磣樣，能“神”到哪兒？一會兒工夫，水開了。投一撮茶於盞中，注滿水，上好蓋。片刻，剛一揭蓋，不料滿屋彌漫著一股芬芳的香味。我們傻端著杯子，連聲誇香，卻不知如何賞香。你看劉廠長是怎麽賞香的：他取杯蓋底沾刮些茶水，四下一涮，潑掉，這才將杯蓋放在鼻前。我們模仿劉廠長的做法，甭提怎樣一股芬芳沁入腑腔。看來劉廠長是位品茶的行家，你看他品茶時的那副模樣，眯著眼，然後，輕呷口茶在嘴口一漱，吐掉，隨後再吸一口氣，慢慢呼出，我們模仿著劉廠長，茶初入口，稍覺有些苦澀，剛將漱口茶水吐出，便覺一陣甘洌之氣緩緩襲來，再一呼吸，倍覺口舌鼻腔都是香味。

幾盞茶後，我們以為該告辭了，誰料精彩的節目還在後頭。劉廠長引我們走進鄰室，這似乎是專為品茶而設置的一間屋子，四周排滿架子，架上盡是裝滿各種茶葉的錫盒鐵罐，一張鑲嵌著白瓷磚的長桌當間而立，上麵依次擺著三隻茶盅。我們這才明白，真正的品茶現在才開始。

四盅茶都是武夷岩茶，同時武夷岩茶又依次分為奇種、水仙、肉桂三個品種。經劉廠長開導和反複品嚐，已略能辨出不同味道。武夷岩茶初入口時雖都覺苦澀，但亦有清濁之分，濃淡之別。奇種的苦澀較清淡、柔和，隨之而來的甘甜也較清淡。水仙的卻很濃烈，而後亦倍覺甘洌爽口，肉桂介乎兩者之間，似乎有一種恰到好處的感覺。

這是味，再說香。奇種略帶草香，水仙香味馥鬱，肉桂則清芬纏綿。奇種的草香，不是仲夏原野上那種濃鬱的草香，而是暮秋草籽碩結，香中隱雜著一股淡淡的艾蒿香味。水仙濃烈馥鬱的香味裏，總感到透出一股茉莉般撲鼻的芬芳。相比之下，肉桂則顯得清幽極了，這清芬的香味讓人難以捉摸，有時你覺得它清淡，淡若蘭花樣的幽香；有時又覺得它濃鬱，濃似一掬盛開的玉蘭。總之，這香味似乎有生命，能隨著品茶時的心情而變化。我驀然感到，肉桂尚且如此，肉桂之上的“大紅袍”該是可以想象的了。

“怎麽樣？”劉廠長笑眯眯地問我們，那頗為認真的神態似乎非讓我們說出個所以然不可。

這個問題提得簡單，回答卻很難。多虧詩人的想象力是豐富的。你瞧，彥先生品了口奇種，眯眼默想了一下，說：“這是一位溫柔多情的日本姑娘。”大家都笑了，連劉廠長也笑得那麽開懷，無疑大家接受了這個近乎於怪誕、但是新奇的比喻。於是，香港詩人黃先生高舉起裝著水仙的那隻茶盅說：“那麽，這就是一位蒙古姑娘了！”嘿，把先苦澀後甘爽的感覺，轉換成一位熱情奔放的草原姑娘的形象，詩人的比喻和想象可謂奇妙！忽然，我覺得大家正瞅著我，天哪，我怎麽還端著那盞肉桂呢！這等於接過一道難題。“肉桂”該是哪國姑娘，它似乎應是仙界姑娘。因為它妙不可言，既感奇妙，卻又不可言狀，那似乎隻有仙界可覓。

我說出這個想法，惹得滿堂發笑。不料，劉廠長卻笑嗬嗬地說：

“錯了，錯了，‘肉桂’還是人間姑娘，‘大紅袍’才是天上的仙女呢！”

一時間，我們大有麵麵相覷之勢。是啊，當初我們怎麽那樣輕看了“大紅袍”呢？茶能清心，茶能明目，不消說茶有多少種醫療上的妙用。還不曾離開茶廠，我們已領獲了一個近乎醫效的收益，便是萬萬不可——以貌取人。