工夫烤鴨

自己覺得花了很大的工夫哦,哈...

材料:
鴨一隻,洗淨,瀝幹;
A)五香粉一大勺;
鹽一大勺;
料酒一大勺;
蔥三根,切段;
薑5片;
大蒜五瓣,拍碎;

B)鎮江醋半杯;
蜂蜜半杯;
料酒1/3杯;


做法:
將A料塗抹鴨子裏外,醃兩小時;
用竹簽將鴨子開堂處封口;
取一吸管,查入鴨脖子處的皮下,知道幹嘛?
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吹氣,直到鴨子被吹得象氣球,然後紮緊鴨脖子;
煮半鍋開水,一手提著鴨子,一手用勺將開水往鴨身上澆,兩三個來回後,鴨皮就被"二度燙傷"了;
將鴨放通風處吹一夜,(我是放到電扇下吹了兩小時);
烤箱開350F,用B料刷鴨身,入烤箱,每20分鍾翻一次身,再刷一次B料.烤了一小時後,取出看看,似乎皮還不夠脆,


"二進宮",再烤20分鍾,
出來的鴨子金紅金紅的,皮也脆脆的了;


片片,蘸黃醬,夾大蔥小蔥,裹著薄餅.............

[40hutu]

小文子還挺能做吃的。哪天再來點兒精神食糧， 把畫作貼了分享一下。