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自己覺得花了很大的工夫哦,哈...
材料: 鴨一隻,洗淨,瀝幹; A)五香粉一大勺; 鹽一大勺; 料酒一大勺; 蔥三根,切段; 薑5片; 大蒜五瓣,拍碎;
B)鎮江醋半杯; 蜂蜜半杯; 料酒1/3杯;
做法: 將A料塗抹鴨子裏外,醃兩小時; 用竹簽將鴨子開堂處封口; 取一吸管,查入鴨脖子處的皮下,知道幹嘛? ........
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吹氣,直到鴨子被吹得象氣球,然後紮緊鴨脖子; 煮半鍋開水,一手提著鴨子,一手用勺將開水往鴨身上澆,兩三個來回後,鴨皮就被"二度燙傷"了; 將鴨放通風處吹一夜,(我是放到電扇下吹了兩小時); 烤箱開350F,用B料刷鴨身,入烤箱,每20分鍾翻一次身,再刷一次B料.烤了一小時後,取出看看,似乎皮還不夠脆,
"二進宮",再烤20分鍾, 出來的鴨子金紅金紅的,皮也脆脆的了;
片片,蘸黃醬,夾大蔥小蔥,裹著薄餅.............
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