冬暖夏涼
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俺師妹昨天提出了如何鑒定BAKING SODA 和BAKING POWDER的化學題。俺提出了四種解題方法：1。加碘顯色法；2。水溶起泡法；3。直接驗證法；4。標簽法(算是物理常識吧)。
俺本著科學家嚴肅認真的工作態度，專門花了兩大刀，買了BAKING SODA 和BAKING POWDER，對上述方法進行了力所能及的驗證。結果如下：
1。加碘顯色法：各加一滴碘酒。BAKING SODA：加後不變色；BAKING POWDER：加後變黑，放水稀釋後，可以看出是藍紫色。俺的學說成立。評論：此法最敏感。
2。水溶起泡法：取兩杯自來水。BAKING SODA放入水中沒反應；BAKING POWDER放入水中有氣泡產生，並帶有滋滋的響聲。俺的學說成立。評論：此法最簡單便宜。
3。直接驗證法：此法來自俺過去的經驗。蒸兩個饅頭，一個放BAKING SODA，另一個放BAKING POWDER。BAKING SODA：饅頭發黃，有堿味；BAKING POWDER：白饅頭，沒堿味，雖然有可能是死麵的。評論：還能檢驗你家LD是否喜歡。若不喜歡，正好有借口不蒸了。
4。標簽法：或者買帶標簽的產品；或自己標上。評論：一目了然，啥實驗都不用做。嘿嘿。
俺本著科學家嚴肅認真的工作態度，專門花了兩大刀，買了BAKING SODA 和BAKING POWDER，對上述方法進行了力所能及的驗證。結果如下：
1。加碘顯色法：各加一滴碘酒。BAKING SODA：加後不變色；BAKING POWDER：加後變黑，放水稀釋後，可以看出是藍紫色。俺的學說成立。評論：此法最敏感。
2。水溶起泡法：取兩杯自來水。BAKING SODA放入水中沒反應；BAKING POWDER放入水中有氣泡產生，並帶有滋滋的響聲。俺的學說成立。評論：此法最簡單便宜。
3。直接驗證法：此法來自俺過去的經驗。蒸兩個饅頭，一個放BAKING SODA，另一個放BAKING POWDER。BAKING SODA：饅頭發黃，有堿味；BAKING POWDER：白饅頭，沒堿味，雖然有可能是死麵的。評論：還能檢驗你家LD是否喜歡。若不喜歡，正好有借口不蒸了。
4。標簽法：或者買帶標簽的產品；或自己標上。評論：一目了然，啥實驗都不用做。嘿嘿。
堿麵應該是小蘇打。小蘇打是純碳酸氫鈉(NaHCO3)。
泡打粉是小蘇打，酸性劑，澱粉等的混合物。
BAKING POWDER翻議成泡打粉。
小時蒸饅頭時，麵都要放進以前剩下的”麵起子“，俺不知道麵起子裏有什麽菌，YEAST？發酵一天後，用蘇打中和。發酵本身起泡。蘇打中和後，再次生泡。因此不會有死麵饅頭的現象。單用泡打粉可能就發不起來，而且口感也不如發酵過的好。