健康美味——琵琶豆腐 [葉田私房實驗室]

去New Peking吃到好看又美味的這道菜，念念不忘，憑味蕾和記憶想自己炮製。但不會勾芡，而且不知道大師傅是用什麽包的餡兒，故改成米紙春卷兒。我的房東吃了大為讚歎：）

[普通版]
豆腐，蝦，粉絲，少許胡蘿卜和蔥，切碎，加鹽、雞精和橄欖油調味，打一個雞蛋，攪勻。蒸10分鍾後，晾涼，用作餡兒，越南米紙包裹。形味俱美。

[Vegi版]
將蝦和雞蛋去掉，加入香菇。餡料準備好了，凍在冰箱裏。打算下周末做成品，參加Vegi Party。