童年趣事——捉知了猴 (圖)

童年趣事——捉知了猴
作者：damozhiyan
2007-03-24　18:43:25


　　“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天，操場邊的秋千上，隻有蝴蝶停在上麵…”每當聽到這熟悉的歌曲，思緒常常被帶回到遠去的童年時光。

　　80年前後父親工作調動，單位駐紮在鄉下，我們舉家前往，得以讓我度過一段難忘的鄉下生活。那是個山清水秀的小山村，小村四周被梨樹、蘋果樹環繞，一條清澈的流沙河緩緩流過。春天，千樹萬樹的梨花盛開，我和最好的小夥伴蓉常常跑到梨樹上，背倚著滿樹梨花談少女的心事，憧憬未來。風吹過，梨花雨便簌簌而下，落英繽紛。藍天上有白雲悠悠地飄來飄去。夏天看麥浪滾滾，常常偷偷扯幾根麥穗，放在手心裏搓碎了，吹盡麥糠，一把捂進嘴來，吃得唇齒留香。秋天看枝頭累累的碩果，間或一隻碩大的螞蚱飛過，引得我們競相捕捉。冬天看白雪皚皚，炊煙嫋嫋。

　　印象最深的，是在夏天的夜晚捉知了猴。因為這不僅是一個玩的過程，而且能給家裏端上一盤美味的佳肴。

　　知了，學名蟬。知了猴是蟬的幼蟲階段，知了猴可供食用。

　　每當夏日傍晚，知了猴便從地下破土而出，從樹的下部慢慢地往上爬，爬的過程也就是逐漸成熟的過程，等爬到樹幹的上部時，外皮從背部中央裂開，知了猴脫殼而出，不一會兒即飛到枝頭去了。捕捉知了猴的時機也就是它鑽出地麵到脫殼成蟬這段時間，一般大約從傍晚7時到午夜12時。

　　常常晚飯後，我與幾個小夥伴相約拿著手電筒就出發了，向著村頭大道兩旁的一長溜參天大樹走去。每個小夥伴都睜大眼睛在每棵楊樹上仔細觀察，發現樹幹上有知了猴立即將它捉住放進罐頭瓶中。知了猴很老實，不會逃跑，很容易捉，手到擒來。隨後我們一棵樹一棵樹地搜索，發現知了猴就捉來裝入罐頭瓶內。不消一會兒功夫就裝滿一瓶。

　　另外玉米地裏也是捉知了猴的地方。隻要你不怕悶熱鑽進玉米地，在寬大的玉米葉背部，很輕易地找到知了猴，不一會兒就可以滿載而歸了。我最多的一次捉過三百多隻。

　　回到家裏，媽媽就將我捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，取出幹淨的知了猴，撒上一些細鹽醃漬起來。第二天中午，媽媽將知了猴用油炸過端上飯桌，我們就趕緊伸筷，金黃的知了猴吃起來又香又脆。

　　捉知了猴有很多技巧：對幼蟲的最佳捕捉時間在每天傍晚時，此時你的注意力要放在地麵上，尤其是樹下的地麵上。如果看到一個小洞圓且深，十有八九是“蟬”開的洞，它在等待夜晚爬樹；此時，你不要忙著捉它，你越挖它越往裏鑽。過一會兒，你再回來看到洞口又大了些，圓了些，直到看到它的爪子露出洞口時，此時你出手就十拿九穩把它擒來。還有一個方法，心急的話，可以往裏灌水，知了猴被水一淹，很快就爬出來。所以雨後也是捉知了猴的好時機。我一直覺得這是最有趣的一段過程：等待的快樂，守株待兔的快樂。

　　對脫皮的“蟬”最佳捕捉時機在清晨，此時天剛蒙蒙亮，如果你看到樹上有“蟬”脫的皮，則說明蟬在不遠處等著你，此時的蟬是白色的，還不會飛，你很輕易的就可抓到它，這時的蟬也可以吃。等到太陽出來，蟬的翅膀變的又黑又硬，就變成在樹枝上鳴叫的蟬了，聒噪整個夏天。

　　每次捉知了猴回來，我都留下一兩隻，放在綠色的紗窗上，看它們羽化的過程。多年以後，我欣賞到法布爾在“蟬”一文中的描寫：“表演一種奇怪的體操，身體騰起在空中，隻有一點固著在舊皮上，翻轉身體，使頭向下，花紋滿布的翼，向外伸直，竭力張開。於是用一種差不多看不清的動作，又盡力將身體翻上來，並且前爪鉤住它的空皮，用這種運動，把身體的尖端從鞘中脫出”。對於我來說，理解起來一點都不困難，很實際，很貼切。此時的蟬，身體還是白白的，然後它們在空氣作用下，顏色慢慢地變深；綠色柔軟的翅也在慢慢地伸展，並慢慢變硬、變黑……這時我就開始按它身體的響板，有啞巴蟬，但很多就“知了，知了……”不停地開始鳴叫，然後在房間裏肆意翻飛。

　　前不久，我曾在超市裏看到包裝精美的知了猴待售，翻來覆去看了半天終沒買。沒有了捕捉的樂趣，知了猴也缺少了那種香噴噴的味道。

　　時光遠去，童年的樂趣也隨之而去。

　　現在生活在城裏的孩子很難體會到鄉村裏那份獨有的捉知了樂趣了。二十年後我的兒子誕生在繁華的都市，在鋼筋水泥林立的城市裏抬頭看屈指可數的藍天。四歲的時候他去了一次鄉下，圍著老鄉的豬圈興奮的叫喚：豬八戒，豬八戒，我終於見到你了……

　　謹以此文紀念我的一段生活經曆。

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油炸知了猴
先介紹一下知了猴，它就是我們所說的蟬的若蟲。它的食用價值和藥用價值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質最高，蟲體蛋白質含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍,羊後腿肉（18.7%）的3.8倍，雞肉（23.3$）的3倍，鯉魚（17.3%）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。是很好的營養品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3％，全磷含量0.58％，鈣含量16.5毫克／千克，鋅含量82.2毫克／千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

知了猴除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，據《中國藥材學》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風散熱、透疹、退翳、止疚、補腎、清熱、解毒的功效,常用於治療外感風熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風疹騷癢、目赤目翳，破傷風，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等症，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

一、原料：

1.主料：活的蟬若蟲150 克。
2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。

做法：

一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗幹淨。
二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。
三，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，鍋裏加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
四，等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋裏炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然後放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。

另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出幹淨的知了猴，撒上一些細鹽略加醃漬，用竹簽將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在火爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。