這個東東俺沒吃過，可能要煮很久，才能煮爛吃得動。 (圖)

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蕨菜炒臘肉

　　在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴。

　　每年臨近年關,殺了年豬將豬肉切成三至五斤一塊，揉鹽和各種香料後醃三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰幹。

　　待立春後，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥汙垢，在陰涼當風處晾幹後，在穀倉裏幹燥的穀堆裏放好，因為穀子是收吸水分的，臘肉在穀子裏埋藏時，水分被穀子吸收幹淨，因此既不會發黴，也不會腐爛，要吃時從穀子裏取出來，用開水將其煙墨洗淨，放在鍋裏蒸熟，切成肉片，可粘著油辣椒液調吃也可佐以其他山野綠色食品一起烹調，味道十分清香可口，且營養價值很高。吃隔年熏臘肉有利於增腎補虛，有利於健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。

龍脂豬血

　　龍脂豬血，是指加工後的豬血特別嫩滑，有如龍肝風脂一般美味。龍脂豬血用新鮮豬血味原料。製好的豬血輔以幹椒末、冬排菜和芝麻油，味微辣而香脆，爽滑鮮嫩，十分可口。特別是在冬天，吃上一碗熱氣騰騰的豬血，能使周身暖和，五腑受用。－