於右任與鲃肺湯

於右任與鲃肺湯

發布時間: 2007-3-12 21:35 作者: 於右任 來源: 老北京

　　於右任先生是中國國民黨的元老之一，晚年雖然隨蔣介石到了台灣，但一直念念不忘民族與國家，以至死後還“葬我於高山兮望我故鄉”。

　　1929年秋天於右任先生應江蘇社會名流們的邀請遊太湖賞桂花，傍晚住宿在蘇州附近的木瀆鎮，木瀆鎮是從蘇州去天平山或靈岩山的必經之地，鎮上有一家飯店叫“石家飯店”，飯店的名菜是“鲃肺湯”，故事就從鲃肺湯開始的。


　　當時那家飯店不叫“石家飯店”，而叫“順敘館”，它經營一道名菜叫“斑肝湯”。這斑肝湯是當地的一個特產，是用當地的一種名為斑魚的小魚燒成的，“順敘館”的廚師經過多年實踐發現斑魚的美味集中在它的肝髒，而在中秋節時特別肥嫩，他們就把斑魚的肝髒取出和鰭下無骨的肉一起熬湯，經過加工後的魚肝湯醇香爽口，美味無與倫比，再加上火腿青菜一起煮沸，確實是一種人間不可多得的美味。另外這種魚平時不易見到，惟中秋前後蘇州的大小河流才可以捕到。


　　於右任正好是中秋節時遊蘇州，自然就嚐到了這道“鲃肺湯”。於右任當時是國民黨中央的要員，就是蔣介石也要讓他三分，可謂位極人品了，什麽樣的美味佳肴沒吃過。但吃過“鲃肺湯”後卻讚不絕口，忙把老板請過來請教這道菜的名稱與做法。飯店老板告訴他叫“鲃肺湯”，因為老板是地道的蘇州人，吳語口音較重，而於右任是陝西人聽不懂吳儂軟語，把鲃肺湯叫成了“斑肝湯”，在略帶醉意的情況下還乘興題寫了七言絕句:“老桂花開天下秀，看花走遍太湖旁。歸舟木瀆尤堪記，多謝石家斑肝湯。”從此，“鲃肺湯”就改叫石家斑肝湯了。


　　兩年以後另一位社會名流李根源先生遊蘇州，聽了有於右任題詩的木瀆鎮，也到此特意品嚐這道名菜，品了菜，看了於老的題詩後李根源也文思神湧，揮毫寫下了“鲃肺湯館”四個大字，並為石家重寫了店名“石家飯店”，從此不脛而走，傳遍了三吳大地。


　　無獨有偶，1990年，全國人大副委員長費孝通先生率人大代表赴蘇州視察，恰巧路經木瀆鎮，因為有於右任、李根源留下的故事與墨寶，特意到“石家飯店”用餐，餐畢費老對“斑肝湯”也大加讚揚，提筆寫下了“肺腑之味”四個大字。


　　一個小鎮，一個小飯店，一道鲃肺湯，經過三位社會名流的品嚐，從此名聲大振，不僅傳遍蘇州，還遠揚南京、上海，使名人名菜從此名揚海內外。