老北京炸醬麵做法 轉載 (圖)

中國古典文化民俗
就好這一口 老北京炸醬麵做法 轉載
2007-03-13 11:00:43 / 個人分類：老北京

原料：

甜麵醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,薑末,蒜末,料酒,生抽,老抽。

做法：

1、把油燒熱,倒入蔥段,薑末,蒜末炒熟到可以聞到香味。

2、炒香了蔥薑蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發好香菇,切丁).翻炒。

3、放點料酒去肉餡的腥味(這裏的肉很腥),再加點生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進去,然後加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鍾。

4、等醬做好了就可以下麵條了.然後把炸醬放在乘在碗裏的麵上,再撒點蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的。

注意：一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經非常鹹了.但是因為是要拌在麵裏就不會很鹹了。