各種食物的英文說法

各種食物的英文說法 一.Poultry　 家禽類 1．雞鴨： Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊 Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞 chick gizzard雞雜 Duck trim drum鴨翼脾 2.豬肉： Liver 豬肝 Pork ribs 排骨 feet 豬腳 Kidney 豬腰 bag 豬肚 Hearts 豬心 Pork Steak 豬排 Pork-pieces 廋肉塊 Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Pork Fillet 小裏肌肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉 3.牛肉: Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef已鉸好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大塊牛排 Leg Beef 牛鍵肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thick seam 白牛肚 4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿 二.海產類 (Seafood) 1.魚（fish）： Herring 青魚，鯡 Salmon三文魚 Bass 鱸魚 Corvina黃花魚 Milkfish奶魚 Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚 Cod 鱈魚 Tuna金槍魚 Sea Bream 海鯉 Hake 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚 Plaice歐蝶魚 Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Mackerel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚 Trout鮭魚 Cod Fillets 鱈魚塊 Conger (Eel)鰻魚 Tilapia羅非魚 Dace鯪魚 Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod roes 鱈魚子 2.貝類海鮮(Shellfish): Oysters 牡_? Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops扇貝(小) Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 Winkles 田螺 三.蔬菜類(Vegetables): Daikon白蘿卜 Carrot 胡蘿卜 Radish 小胡蘿卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 歐洲蘿卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜 Cabbage 卷心菜 Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato紅薯（紅苕） Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕 Cilantro芫荽葉 Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜 Spring onions（scallion 或green onion）蔥 Zucchini美洲南瓜（西葫蘆） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot蔥 Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜 chard甜菜 Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 薑 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 蔥 Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山藥, 洋芋 kale羽衣甘藍 B.魚的英文名字和吃法 CATFISH-鯰魚，新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃，具體做法可查詢，帖子很多，也可以做紅溜魚片 TILAPIA－鯛魚，可以把兩麵煎得金黃然後加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙裏用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然 FLOUNDER－龍利, 比目魚一類的魚，扁扁的，新鮮的清蒸，冷藏的切塊紅燒、油炸都可 RED SNAPPER－一種買得挺貴的海魚，我會用胡椒粉、鹽稍醃，然後煎的金黃，加點新鮮番茄塊、一點番茄醬、水、湯稍稍燜一下，然後開吃，非常不錯！ COD－鱈魚，我的至愛，可以直接用點鹽、胡椒粉醃一下，然後加蔥白、天津冬菜放在幹荷葉上清蒸，蒸好後撒青蔥花、芫荽（香菜）碎，然後澆上滾燙的熱油！好吃！還可以醃好後煎得金黃，然後倒入加了糖和薑汁的醬油煎入味！ SWORDFISH－劍魚，我通常把劍魚切塊裹雞蛋液然後沾上麵包糠油炸，沾甜酸醬吃 MILKFISH－虱目魚，煎得金黃後加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比 BELTFISH－帶魚，用胡椒粉、鹽醃好，然後煎得金黃香脆的吃 WHITEFISH－白魚，一種海魚，我通常把薑用油煎香，下魚塊煎一下，然後加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火後加點陳醋 TUNA－吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟後拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然後煎得金黃香脆 TROUT－鱒魚，跟SALMON是親戚，您用查詢查“TROUT”或“鱒魚”，會找到很多種做法 CARP－鯉魚，不用說了吧，什麽蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚你都知道啊 DRUMFISH－鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然後加薑汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最後下蔥花OK BUFFALOFISH－水牛魚，長得象國內的魭魚，但是很大，我現在還沒有敢買一條來試試呢，大得太恐怖啦！ SQUID－烏賊，魷魚，弄幹淨，在裏頭一麵切菱形刀花，然後配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什麽的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸 SCALLOP-扇貝肉，可以灼熟後跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒 bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可 catfish 鯰魚, 淡水魚,肉質滑嫩但土腥味較重,可紅燒 croaker 白花魚,跟黃花魚是一類,肉質很嫩,清蒸 flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸 grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可 mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒 orange 香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可 perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可 red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美 ribbonfish 帶魚. salmon 三文魚,做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩. shark 鯊魚,FDA說含汞量較高,應少吃 tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過魚米 whiting 不知中文叫什麽,肉質一般,可燒魚塊

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加拿大常用菜單中英文對照
08/31 17:50
加國無憂 http://www.51.ca 整理：02/10/3 來源：互聯網
1、下酒小菜
Canapes
以薄片餅乾或炸過的土司、麵包作底，上放各種蔬菜、肉類、醬料，以作下酒的食物。
Sauted Shrimps Brochette
炸蝦仁串 Sauted為煎的或炸的食物。
Brochette為法文，串燒之意。以肉類、洋蔥、青椒等蔬菜相間穿在鐵枝上，在爐上煎熟或用炭上烤熟。
2、Black & Red Caviar
烏紅魚子醬
Chicken Wing Aspic
凍雞翅 Aspic法文，鹹肉凍之意。另有類似字Asparagus in aspic 蘆筍凍； Salmon in
aspic 蛙魚凍
前菜，開胃菜 Appetizers
法文為Hors d’oeuvre。開胃菜、冷盤之意。讀法為偶豆腐。
3、Hors d’oeuvre Varies
什錦冷盤
Smoked Salmon煙熏蛙魚
Escargot Bourguignonne
法國焗田螺 Escargot法文，食用堝牛。Bourbuignonne法文，布根地(法國東部的一 地名)式。
Strasbourg Pate de Foie Gras
正法國鵝肝醬 Foie法文，肝之意。Gras法文，油脂，脂肪之意。Foie Gras 即為用脂 肪提煉鵝肝使成鵝肝醬。
Foie de veau(calf’s liver)牛肝
Shrimp Cocktail鮮蝦盅
4、湯類 Soups
法文為Potages。
Potage a la Paysanne
法式鄉下濃湯 A la為菜式，法文的寫法有a la和a l’，分別用在子音和母音字母之前。Paysanne為鄉下農夫菜式，包括有醃肉、蘿卜、馬鈴薯等。
Potage Corn Soup玉米濃湯
Consomme Printanier
蔬菜清湯 Consomme法文，清湯之意。Printanier法文，以蘿卜、洋蔥、青豆為主的菜式。
Lobster Bisque龍蝦湯
Bisque為海鮮湯。
Salmon Bisque蛙魚海鮮湯
Tuna Bisque 鮪魚海鮮湯
Clam Chowder海鮮蛤蜊濃湯
Onion Au Gratin Soup焗洋蔥湯 Au Gratin法文，焗之意。
5、沙拉 Salads
常用的醬汁Dressing有Thousand Island千島醬、Oil Vinegar油醋汁、French Dressing法式酸醋汁、Roquefort Dressing法式羊酪汁等。
Caesar Salad
凱撒沙拉 菜葉用的是羅蔓Romaine長葉生菜。
Hearts of Lettuce with Asparagus
生菜蘆筍沙拉
Green Garden Salad
什錦生菜沙拉 其他的說法有Tossed Green Salad，Mixed Vegetabl Salad，Mixed Green Salad等。
Salade De Verts
時令生菜沙拉 Vert法文，綠色之意。
6、主菜 Entrees
主菜 主菜。多為肉類菜式。
Duck a l’orange
鮮橙燴鴨
Hungarian Goulash
匈牙利燴牛肉 Goulash為燴牛肉。
Lamb Chops
羊排 也可說為Lamb Cutlet。
Filet Mignon
菲力牛排 Filet為嫩肉，精肉，牛脊骨內之長形嫩肉，亦稱牛柳肉。Mignon為小塊的肉，也有小巧、精致之意。
Sirloin Steak
沙朗牛排 Sirloin為上部腰肉，語源於法語的Sur(上)和Loin(腰肉)結合而成，當時的國王稱好吃的肉為Sir，俗稱即為SirLoin。
Einsbein
德國豬腳
 
 
 
 
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加入:26 May 2003
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 實用食品英語
09/02 22:43
一.Poultry　 家禽類
1．雞鴨：
Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿
Fresh Grade Breast 雞胸
chicken fryer小雞塊
Chicken Drumsticks 雞小腿
Chicken Wings 雞翅
Turkey 火雞
chick gizzard雞雜
Duck trim drum鴨翼脾
2.豬肉：
Pigs Liver 豬肝
Pork ribs 排骨
Pigs feet 豬腳
Pigs Kidney 豬腰
Pig bag 豬肚
Pigs Hearts 豬心
Pork Steak 豬排
Pork-pieces ?肉塊
Pork Chops 連骨豬排
Rolled Pork loin 卷好的腰部瘦肉
Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮
Pork sausage meat 做香腸的絞肉
Pork Fillet 小裏肌肉
Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉
Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork Dripping 豬油滴
Lard 豬油
Joint 有骨的大塊肉
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉
3.牛肉:
Stewing Beef 小塊的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰
ground beef已鉸好的牛肉
Frying steak 可煎食的大片牛排
Rump Steak 大塊牛排
Leg Beef 牛鍵肉
OX-Tail 牛尾
OX-heart 牛心
Homey come Tripe 蜂窩牛肚
OX-Tongues 牛舌
Barnsley Chops 帶骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉
Porter House Steak 腰上的牛排肉
Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多
Tenderised Steak 拍打過的牛排
Roll 牛腸
Cowhells 牛筋
Tripe Pieces 牛肚塊
Best thick seam 白牛肚
4.羊肉：
lamb chops羊肉片
leg of lamb 羊腿
二.海產類 (Seafood)
1.魚（fish）：
Herring 青魚，鯡
Salmon三文魚
Bass 鱸魚
Corvina黃花魚
Milkfish奶魚
Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚
Cod 鱈魚
Tuna金槍魚
Sea Bream 海鯉
Hake 鱈魚類
Carp 鯉魚
Halibut 大比目魚
flounder比目魚
Plaice歐蝶魚
Swordfish箭魚
Octopus ?魚
Squid 烏賊
cuttlefish 墨魚
Dressed squid 花枝
Mackerel 鯖
Haddock 北大西洋鱈魚
Trout鮭魚
Cod Fillets 鱈魚塊
Conger (Eel)鰻魚
Tilapia羅非魚
Dace鯪魚
Red Mullet 紅鰹
Herring roes 鯡魚子
Boiled Cod roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish):
Oysters 牡?
Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜
Crab 螃蟹
Prawn 蝦
clams 蛤蚌
scallops扇貝(小)
Crab stick 蟹肉條
Peeled Prawns 蝦仁
King Prawns 大蝦
Tiger Prawns 虎蝦
Whelks Tops 小螺肉
Shrimps 基圍蝦
Cockles 小貝肉
Lobster 龍蝦
Winkles 田螺
三.蔬菜類(Vegetables):
Daikon白蘿卜
Carrot 胡蘿卜
Radish 小胡蘿卜
Tomato 蕃茄
Parsnip 歐洲蘿卜
Bok-choy小白菜
long napa(suey choy) 大白菜
Spinach菠菜
Cabbage 卷心菜
Potato 馬鈴薯
russet potato褐色土豆
Sweet potato紅薯（紅苕）
Eggplant茄子
Celery 芹菜
Celery stalk芹菜梗
Asparagus蘆筍
Lotus root蓮藕
Cilantro芫荽葉
Cauliflower 白花菜
Broccoli 綠花菜
Spring onions（scallion 或green onion）蔥
Zucchini美洲南瓜（西葫蘆）
Mushroom 洋菇
Chives Flower韭菜花
shallot蔥
Red cabbage 紫色包心菜
Squash(pumpkin)南瓜
acorn squash小青南瓜
Watercress 西洋菜豆瓣菜
Baby corn 玉米尖
Sweet corn 玉米
Bitter melon苦瓜
Beet甜菜
chard甜菜
Onion 洋蔥
lima bean 青豆
Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜）
Garlic 大蒜
Ginger（root） 薑
Leeks韭菜
Scallion(green onion) 蔥
Mustard & cress 芥菜苗
Artichoke洋薊
Escarole 菊苣, 茅菜
Chilly 辣椒
Green Pepper 青椒
Red pepper 紅椒
Yellow pepper 黃椒
Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食)
Coriander 香菜
Cucumber黃瓜
String bean（green bean）四季豆
Pea豌豆
lima bean青豆
Bean sprout 綠豆芽
Iceberg 透明包菜
Lettuce 生菜
romaine萵苣
Swede or Turnip 蕪菁
Okra 秋葵
Taro 大芋頭
Eddo 小芋頭
yam山藥, 洋芋
kale羽衣甘藍
四.水果類(fruits)：
apple蘋果
peach桃子
Lemon 檸檬
Pear 梨子
avocado南美梨
cantaloupe美國香瓜
Banana 香蕉
Grape 葡萄
raisins葡萄幹
plum 李子
apricot杏子
nectarine油桃
honeydew(melon)哈密瓜
orange 橙子
tangerine 橘子
guava番石榴
Golden apple 黃綠蘋果、脆甜
Granny smith 綠蘋果
papaya木瓜
Bramley綠蘋果
Mclntosh麥金托什紅蘋果
coconut椰子nut核果,堅果
Strawberry 草莓
prunes幹梅子
blueberry 烏飯果
cranberry酸莓
raspberry山黴
Mango 芒果
fig 無花果
pineapple 菠蘿
Kiwi 奇異果（彌猴桃）
Star fruit 楊桃
Cherry 櫻桃
watermelon西瓜
grapefruit柚子
lime 酸橙
Dates 棗子
lychee 荔枝
Grape fruit 葡萄柚
Coconut 椰子
Fig 無花果 　 　
五.熟食類(deli):
sausages 香腸
corned beef 醃鹹牛肉
bologna大紅腸
salami 意大利香腸
bacon熏肉
ham火腿肉
stewing beef 燉牛肉
Smoked Bacon 熏肉
roast烤肉
corned beef鹹牛肉
Pork Burgers 漢堡肉
potato salad涼拌馬鈴薯
core slaw涼拌卷心菜絲
macaroni salad涼拌空心麵
seafood salad涼拌海鮮
Smoked mackerel with crushed pepper corn 帶有黑胡椒粒的熏鯖
Dried fish 魚幹
Canned罐裝的
Black Pudding 黑香腸
Smoked Salmon 熏三文魚
六.穀類食品(Cereals):
1.米類:
Long rice 長米，較硬
Pudding rice or short rice 軟短米
Brown rice 糙米 　 　
THAI Fragrant rice 泰國香米
Glutinous rice 糯米
Sago 西賈米
oat燕麥, 麥片粥
2.麵類:
Strong flour 高筋麵粉
Plain flour 中筋麵粉
macaroni 意大利空心麵
spaghetti意大利式細麵條
Self- raising flour 低筋麵粉
Whole meal flour 小麥麵粉
Instant noodle方便麵
Noodles 麵條
Rice-noodle 米粉
Vermicelli（rice stick）細麵條, 粉條
七.調味品類（Seasoning，condiments,relish）:
Brown sugar 砂糖
dark Brown Sugar 紅糖
Rock Sugar 冰糖
Maltose 麥芽糖
Custer sugar 白砂糖（適用於做糕點）
Icing Sugar 糖粉（可用在打鮮奶油及裝飾蛋糕外層）
Soy sauce 醬油，分生抽（light）及老抽兩種
Vinegar 醋
Cornstarch 太白粉,玉米澱粉
Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油
cooking oil 菜油
olive oil橄欖油（植物油）
Creamed Coconut 椰油
Oyster sauce 蠔油
Canola oil 加拿大芥花油（菜油）
broth 肉湯
Pepper 胡椒
Chinese red pepper 花椒
monosodium glutamate味精
Red chilli powder 辣椒粉
sesame芝麻
Sesame paste 芝麻醬
Salt black bean 豆鼓
peanut butter花生醬
Bean curd sheet 腐皮
Tofu 豆腐
bean curd豆幹，幹子
Sea vegetable or Sea weed 海帶
Green bean 綠豆
Red Bean 紅豆
Black bean 黑豆
Red kidney bean 大紅豆
Dried mushroom 冬菇
Silk noodles 粉絲
hazelnut榛子
almond杏仁
Agar-agar 燕菜
Bamboo shoots 竹筍罐頭
Star anise 八角
fennel茴香
clove丁香
Wantun skin 餛飩皮
Dried chestnut 幹粟子
Tiger lily buds 金針
Red date 紅棗
Water chestnuts 荸薺罐頭
Dried shrimps 蝦米
Cashew nuts 腰果
walnut胡桃
cream 奶油
cheddar cheese 英國切達幹酪
butter 黃油
margarine 植物奶油
cream cheese幹酪
cottage cheese 白幹酪
mozzarella 意大利白幹酪
yogurt 酸奶
juice 果汁
marmalade橘子或檸檬醬
jelly果凍
Cake mix蛋糕粉
syrup糖漿, 果汁
salad dressing沙拉醬
mashed potatoes土豆泥
sundae聖代冰淇淋
jam果醬
marmalade橘子醬
mustard 芥末
ketchup調味番茄醬
mayonnaise蛋黃醬
spices 香料
Skim milk脫脂牛奶
Low-fat milk低脂牛奶
Buttermilk 脫脂酸牛奶
Soya drink 豆漿，
八.零食糖果類(Snack Foods and Confectionery):
Biscuits 點心
crackers 鹹餅幹
bulk bagels 散裝硬麵包圈
Cookies 小甜餅幹
muffins 鬆餅
Pretzels 焦鹽脆餅條
popcorn爆玉米花
nuts果仁
peanut花生
potato chips 炸馬鈴薯片
corn chips炸玉米片
tortilla chips 墨西哥炸玉米片
nacho chips墨西哥辣炸玉米片
crisps 各式洋芋片
tortilla玉米粉圓餅
Bun小圓麵包,圈
taco墨西哥玉米麵豆卷
pancake薄烤餅
French fries炸薯條
ice cream cone圓筒冰淇淋
九.醃菜(Pickles)
Sour mustard 鹹酸菜
preserved mustard 泡菜
preserved szechuan pickle四川榨菜
Pickled mustard-green 酸菜
 
 
 
 
 
 luka
 
加入:10 Jan 2006
總貼數:1
 
 Re: 加拿大常用菜單中英文對照
01/10 21:56
很有用, 希望能多提供類似的英語複習
 
 
 
 
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