廉價肉類臘製——廉價，低鹽——難點（關鍵）是脫水（風幹）

廉價肉類臘製——廉價，低鹽——難點（關鍵）是脫水（風幹）

一。廉價肉類臘製

低鹽—無鹽—也做得成肉幹，但缺少香味，且容易變質，腐化。。。。

俺想介紹的是：廉價肉類的臘製方法。

二。何謂廉價——美國的Big Sale促銷大賣價，相信您碰得上或找得到。

今天，俺買到的：LEG QUARTERS——暫譯為“四分之一”雞腿,每磅,$０.２９。

感恩節前，俺買到的：火雞腿，火雞脖子，每磅,$０.49。（節前和現在都是每磅,$1.79。）

三。如果，您醃製，Day（幹）得法，不遜於南京板鴨—或—廣東臘鴨。