南日鮑燉竹蟶——吃在莆田——台灣米粉沿自莆田

避暑的鮑魚

●在福州與學者座談完畢，便乘車前往莆田。途中順道參觀了閩台合作的東南汽車廠，以及台資企業的冠捷電子。東南汽車最近獲得日本的三菱入資，而冠捷電子生產的電腦顯示器，更是居世界首位。

晚上入住莆田東方國際大酒店，莆田市委的官員更在酒店的「接見廳」宴請。這頓飯吃得很有味道，因為菜色非常新穎，有：南日鮑燉竹蟶、清蒸青斑、芥膽煮節蝦、鹽水鮮板栗、黑椒牛柳、豉汁蒸生蠔、雞湯汆海蚌、炒米粉、燜豆腐和炒本地芥蘭。

菜很有當地特色，而且做得非常美味。坐在我旁邊的，是陳金缽先生，他是莆田市委常委和宣傳部長，還是莆田市委黨校校長，更是莆田市行政學院院長，學識淵博，和他交談令我獲益良多。

像我們吃的「南日鮑燉竹蟶」，我就不清楚什麼是南日鮑。陳先生說，南日是一個小島的名字，那裡出產的鮑魚便叫南日鮑。他又說，當莆田人發現南日島的海水非常優良，很適合養殖鮑魚的時候，便進行養殖。可是鮑魚生長的水溫，不能超過二十六度，所以有人便想到把南日鮑咄鄭u避暑。所以，我吃到的鮑魚，除了是吃藻類等食物，還喝過青島的海水，怪不得鮮美之極。

我問陳先生南日鮑有沒有銷往香港？他說有港人曾接洽過購買來製乾鮑，但未談成功。而且莆田人認為，新鮮的南日鮑，更是美味。

(薛興國)  2006-10-07