吃完重油重味的宴席回到家，眼睛突然定格在了央視的“請您欣賞”，不由自主地向往起樸素卻極其新鮮的農家菜來——那種滲透著陽光香味的古鎮糕餅、在山間農家飛奔的土雞，還有自家釀成的小米酒……
仁者樂山，更愛山中美食。山珍野味是農家菜的最大特色，雪裏紅的第一段嫩尖、生長在高山環境的石耳、新鮮青魚尾都是原汁原味的食材，然後用炭火長時間燉、煨，湯汁清亮，味道醇厚。鮮香色美的一桌徽州農家菜，能讓人想起鄉間的青草阡陌與一脈巍巍清涼。
別看Trisa身材嬌小，一天吃七頓的“英雄事跡”早已傳播開來，名副其實的“同道中人”。要在上海市區吃到正宗的農家菜不是件容易的事，經過幾次踩點，終於讓我們在浦東金橋發現了一處充滿古道柔腸和鄉野味道的徽菜館“八鮮樓”。
接過菜牌，80多道安徽土菜讓人眼花，無奈有些土菜隻看菜名實在想象不出是什麽，隻好看圖片點菜。基本上這裏的每款菜都沒有什麽華麗的名稱，但是卻都大有來頭——“青椒炒野筍”用的是野生毛竹根部的嫩芽，清香微甜，筍香特別濃鬱；“火腿石耳”是采摘自黃山岩石上的石耳，脆爽回甘，混合火腿的臘香；而店家自製的“五層香幹”據說是一代徽商都不能忘懷的味道……
一餐野味下肚，“土雞煲”是沒有能力吃到見底了，山邊散養的土雞肉質細嫩，光喝雞湯已經讓人鮮得掉眉毛。於是決定打包帶走，回家做一份雞湯泡飯也是不錯的夜宵。
Trisa介紹說安徽土菜有不少典故，傳說古時在外鄉發了財的徽商想讓家鄉的親朋嚐一下鮮魚的味道，就讓人運鱖魚回鄉，為了防止變質還在魚身外擦了一層鹽。長路迢迢，魚到底還是有點發臭了，但是家鄉人還是舍不得扔掉，加入荷葉等香料，放在木桶裏壓緊醃製，再讓好廚子精心烹飪——於是，肉質緊致、口味獨特的徽州名菜“臭鱖魚”從此揚名。
山裏菜的神奇之處
蕨菜：富含蛋白質、各種維生素和礦物質，對慢性關節炎、高血壓有一定的療效。
石耳：富有氨基酸、卵磷脂等成分，其藥用功能是預防癌症、滋陰潤肺和緩和胃腸道出血。
茶樹菇：高蛋白，低脂肪，低糖分，可降低膽固醇、健脾胃、美容養顏。
荸薺：是寒性食物，味甜多汁，有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養。
鮮筍：含有粗纖維，促進胃腸蠕動，幫助消化，對於預防消化道癌症和肥胖有益處。
店名：八鮮樓
“八鮮樓”的每款佳肴都有濃鬱的徽州風情。千島湖野生鱖魚經過香煎後配上特製醬汁，湯汁稠亮，鮮醇可口。從山上新鮮采摘的野菜和鮮濃入味的燉品讓人回味無窮。
地址：淩河路781號—801號金橋“新都匯”廣場內 電話：50251188
超級鏈接
紅土地土菜館楊浦店
地址：國順東路244號 電話：65518798
百草傳奇新天地店
地址：興業路123弄新天地廣場南裏1號樓 電話：63866817
皖南人家
地址：虹梅路3338弄虹梅路休閑街35號 電話：64658300
秋萍茶宴館
地址：徐匯區襄陽南路500號電話：62125758
老楊飯店
顧名思義，此家飯店的老板就是老楊，地道的安徽人，把老家的山珍野味悉數帶到上海，按照季節，把新鮮當季的野菜和野味原汁原味呈現。
地址：黎安路549號 電話：64139535
水上人家
每天新鮮運送的海鮮、技藝精湛的廚師、上海希爾頓酒店的卓越服務，三者綜合的餐飲概念，成就了別具一格、野味十足的水上人家。
地址：華山路250號希爾頓地下一層 電話：62487777轉1830
黔堂客
貴州的農家菜也是值得推薦的，布依族和苗族美食像貴州遍地生長的春蘭，不名貴，也算不上嬌豔，卻有一種幽幽暗香，沁人心脾。
地址：定西路825-1號 電話：62827371
