大閘蟹專業戶道破玄機：太湖蟹充陽澄湖蟹——您吃得到真正的大閘蟹嗎

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大閘蟹專業戶道破玄機：太湖蟹充陽澄湖蟹 中國食品商務網   2006-09-27 09:30:00     “明明還沒到出湖的時節，就有人要大量上市，這種搶市之風，這幾年愈刮愈猛，陽澄湖地區開始有人以太湖蟹、蘇北蟹充陽澄湖大閘蟹賣了。”24日，46歲的養蟹專業戶老戴有些無奈地告訴記者。     溝塘蟹敢稱大閘蟹     老戴祖輩幾代人在陽澄湖捕蟹、養蟹。他說，上世紀90年代初，沒有幾戶人家專業養蟹。環湖的蘇州、昆山、常熟等市鎮居民見養蟹有利可圖，紛紛參與，短短幾年時間，周邊居民幾乎家家養蟹。湖麵有限，有人開發陽澄湖周邊的溝、塘養起了蟹。溝、塘是死水，湖麵是活水，螃蟹主動捕食能力削弱，品質大不同。     據陽澄湖大閘蟹行業協會人士介紹，這些溝、塘是不計入陽澄湖養殖麵積的。今年陽澄湖湖區圍網養殖麵積為7.46萬畝，比去年少了1.7萬畝(據說為保護生態)，總產量將比去年下降200多噸；而今年的大閘蟹出口計劃比去年還增加了一百多噸。     受利益驅動，陽澄湖邊的溝、塘蟹早早上市了。在沙家浜大閘蟹市場，記者了解，每150克以上的湖產大閘蟹，每0.5公斤要高出溝、塘蟹30元以上，可一旦流出江蘇，這價格差就難有人執行了。     太湖蘇北蟹來搶錢     如果說溝、塘蟹還搭了一些陽澄湖蟹的邊，太湖蟹、蘇北蟹“變成”大閘蟹，則純粹是暴利驅使。     從11歲就開始在陽澄湖上養蟹，今年42歲的盛師傅說，他知道，有人把太湖、蘇北等地提前成熟的蟹拉到湖裏寄養。等到外地不識貨的買主收購，有中間人從中撮合，再從湖裏現場提出，不由你不信是大閘蟹。     而在武漢一些水產市場，記者暗訪發現，有經銷商以陽澄湖附近養殖戶的出貨票據為幌子，公然就將這樣的寄養蟹當大閘蟹賣。     由於在限產，大閘蟹產量暫時上不來，於是一些所謂的“偽裝蟹”就出水了。其中有些偽裝手段，如果不是記者找到陽澄湖專業養殖戶當麵核實，還差點被唬住。偽裝與防偽之爭連綿不斷，具體情況請關注下期報道。 來源：中國經濟網   責任編輯：huatong

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防偽技術更新不及造假速度 陽澄湖大閘蟹受困假貨 中國食品商務網   2006-09-28 15:24:00     “假冒的太多，我們在陽澄湖大閘蟹背殼上已經不再打激光防偽標簽了。”在陽澄湖周邊市場，記者不止一次地聽到當地蟹商這樣說，“現在最好的防偽手段，隻有‘吃’了才知道。”     防偽標簽造假由來已久     去江蘇調查前，記者曾在網上看到，從2003年起，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會開始在蟹背上印上激光防偽標簽。     而該協會會長楊維龍當年就知道，外間激光雕刻機的數目比他們擁有的還多，假冒陽澄湖大閘蟹數目是真貨的10倍。     記者了解到，此後陽澄湖大閘蟹行業協會還為大閘蟹專門設計了專利防偽“金戒指”（套在蟹身上的金屬牌，每隻編號不同），一些當地名牌企業還設計了防偽驗證專用號。可這些防偽手段，似乎都不大管用。     上海是陽澄湖大閘蟹最大的消費市場。記者在上海調查得知，在上海最大的銅川路水產市場，陽澄湖專利防偽“金戒指”1元錢可買到1隻。一些市場，幾萬元錢買張經營證，1元錢可在蟹背上刻激光防偽標簽……精明的上海人也感到市場上的陽澄湖大閘蟹真假難辨了。     大閘蟹在武漢也能造假     據知情人透露，武漢市場早就能利用上述手段造假。     昨晚7時許，記者來到武昌白沙洲農貿市場，在販蟹區隨便找了個攤點買了10隻螃蟹。順著那名30多歲男攤主的指點，記者來到販蟹區背後的一條小街，很容易地找到了一家掛著“螃蟹激光數碼打字”招牌的店子，上麵還赫然打著可供聯係業務的電話號碼。     店內一約20多歲的員工，很熟練地接過螃蟹報出價格：數量少，一隻螃蟹刻字0.5元，多了，可少到0.4元。據其說，陽澄湖有名的螃蟹名都可刻上去，如東澄的、相城的、沙家浜的等。     他說，來這裏刻字的人，什麽樣的都有，有送禮的，要圖個虛名；也有為騙不識貨的消費者而打包上超市賣的。他一天要刻7000多隻螃蟹，生意忙得很。     看著這個忙碌的造假者，記者想起陽澄湖蟹農的一句話：我們已經不相信防偽了，我們現在出湖的陽澄湖大閘蟹，什麽防偽標誌都不加，讓他們造假吧。     不再防偽，可讓造假者現形（有防偽標誌者均為假冒），但也讓不知情的消費者增加了識別的難度———這個螃蟹也真不容易吃呀！ 來源：荊楚網   責任編輯：huatong

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吃大閘蟹 驗“身份證” 中國食品商務網   2006-09-29 11:29:00     昨日，好吃的成都人終於在至尊鯊魚大酒樓吃到了第一批從杭州空運來的陽澄湖大閘蟹。在現場，酒樓大廚不但教客人怎麽吃大閘蟹，還傳授了如何辨別陽澄湖大閘蟹真偽的辦法。     據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長沈學興介紹，今年，為了進一步提升陽澄湖大閘蟹的品質，大閘蟹行業協會減少了圍網麵積16000多畝，大閘蟹產量大為減少，銷往成都的總量應和去年的20噸大致持平。據業內人士透露，成都的水產市場很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹，隻有至尊鯊魚、銀杏等少數高檔酒樓，由於自身在陽澄湖有專門的養殖基地或特殊的進貨渠道，因此能保證陽澄湖大閘蟹的正宗性和品質。     為給陽澄湖大閘蟹“正身”，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會今年特別推出了新的防偽標誌——“蟹扣”。每隻經過認證的陽澄湖大閘蟹上，都有這樣的白色塑膠標誌。用戶在購蟹回家後，可將該代碼通過發送短信查詢，獲知大閘蟹來源是否正宗。此外，大閘蟹禮盒的外包裝上，貼有原產地域產品的不幹膠專用標誌。消費者還可登陸協會網站(www.ychxie.com)查到每隻蟹的相關信息，預計幾天後，正規經銷商的名單將在蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的網站上進行公示。 來源：四川新聞   責任編輯：huatong