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怎麽做韓國泡菜？

  

最具代表性的韓國泡菜就是整棵的白菜泡菜。

整棵白菜泡菜是以新鮮白菜和蘿卜為主要原料，添加許多蔬菜和魚醬.

 

材料：白菜、蘿卜、粗食鹽、細蔥、蝦醬、牡蠣、白糖、水芹菜、芥菜、搗碎的蒜、搗碎的薑、魚醬、糯米粥。

 

做泡菜方法

1、挑選滿心且偏重的白菜，去掉外皮，豎切成兩半。白菜根處留刀痕，是為快速吸收調料。

2、往水裏倒入鹽後，做成鹽水，而後浸泡白菜，這一過程十分重要，中間在白菜上麵再次撒鹽，醃泡8~10小時。

這樣一來，鹹淡慢慢到位，防止白菜變質萎軟。

為使白菜醃製鹹淡味道均勻，中間要反複上下調換白菜位置。

3、醃製好的白菜洗淨之後，放在菜籃上瀝水。

4、挑選發硬的蘿卜切絲，以2厘米長度把細蔥、水芹菜、芥菜切成段。

 

 

5、蒜和薑搗碎，並將鮮蝦米也搗成醬。將切成的蘿卜放入大碗中，放入辣椒粉，再放入鮮蝦醬和蒜泥，與搗碎的生薑再次攪勻。

有時根據實際還要加入適量的糯米粥。

在泡菜裏的蝦醬起到調味的作用，它決定泡菜的味道。

大多數海鮮醬以蝦醬為主，但有些地方還用些刀魚醬、小魚醬、黃石魚醬。

泡菜鮮美的味道來自海鮮醬裏的氨基酸，而它還能增加泡菜的營養。

在配好的調料裏添加細蔥、水芹菜以及芥菜進行攪拌。

6、往去水的白菜層層葉間均勻放入配料是關鍵，然後把做好的泡菜用外葉包好，

放進壇子或者其他容器裏麵。泡菜製作完成。

看起來很好吃吧？