早餐--生煎包，生煎餃

很久沒上菜了，星期天做了生煎包，生煎餃作為下星期一，二，三的早餐。
端上來秀秀，娛樂自己也和大家分享一下體會。

剛起鍋的生煎包，放在紙上吸吸油


看著不錯想嚐一個吧


已經好了在鍋裏的狀態


特寫


特寫


來晚了可就沒有了


忘了，還有生煎餃呢


鍋裏的又快好了


裝盤


請嚐一個吧，別客氣！記得下次把你的好東東端上來秀秀！


怎樣做好生煎包：
1. 中筋麵粉，高筋麵粉各一半，吃起來勁道。
2. 麵要發得軟，發好的麵太軟沾手不好揉，麵板上多放樸粉，右手拿一把菜刀幫助揉麵。
3. 發麵隻放 yeast和牛奶就足夠了，最多放半小勺糖幫助放酵。注意牛奶從冰箱中拿出來要稍許加點溫，接近體溫就好了。溫度高了 yeast就燙壞了。
4. 在烤箱裏發麵是個好辦法，烤箱預熱F120度，把燈打開，記得麵盆上要蓋上濕布。
5. 包好的包子放10-15分鍾待二次發酵。再煎。
6. 煎前鍋裏放油和開水，大約1:10，油不用放太多。蓋上鍋蓋中大火約7.8分鍾後，待水燒幹隻剩下油，這時包子已完全發起來，玻璃鍋蓋最好，看得見，這期間不可揭開鍋蓋，中火再過2-3分鍾就好了。注意不要糊了。

生煎餃是生煎包的變種，喜歡吃餡多的就做生煎餃好了。

祝各位在新的一年裏！