實用貼:巧主婦廚房百變招數zt

主婦們每日在廚房中勞作，烹調過程中免不了會遇到一些棘手的小麻煩，飯菜太鹹了、太硬了、太膻了、太苦了等等，出現其中哪一個問題，都會讓一頓美味失色，破壞家人的情緒。巧主婦今天就教你幾招，讓你在廚房裏大顯身手。 魚有苦味在剖河魚時，時常會不小心將魚的苦膽弄破，魚肉就會變得很苦，這時無論怎樣用冷水、熱水衝洗魚肉，都無濟於事。燉出的菜總是帶有淡淡的苦味。其實魚的苦膽破了，去掉肉上的苦味很容易，你隻要在魚身上塗一些白酒，再用清水衝洗幹淨，就可以去除苦味了。 油鍋著火在做飯時，準備的東西一多便顧此失彼，一不小心，火上的油鍋就著了起來，關上火，鍋裏的油仍然躥著火苗。你千萬記住不要用水滅火，因為油比水輕會助長火勢，隻要你隨手用東西將鍋一蓋，鍋內沒有了空氣，火很快就會熄滅了。 菜湯太鹹不小心將湯做的太鹹，使愛吃淡的全家難以下咽，而除了鹹以外味道非常鮮美，倒掉了很可惜。這時你可以用紗布縫一個小布袋，放少量的米或麵粉，再將湯與小布袋一同煮一煮，湯的味道就會變得淡多了。 鹹肉過鹹醃好的鹹肉雖然味道鮮美，但是含的鹽分較多，去掉很麻煩，人們常用的方法是，將鹹肉浸在清水中溶解掉鹽分。其實更快、更好的方法是用鹽水溶解掉鹹肉中的鹽分，所要注意的是你使用的鹽水要比鹹肉淡，浸泡幾次後鹹肉中的鹽分就會溶解在鹽水中，再稍稍清洗一下，就可以烹調了。 羊肉太膻愛吃羊肉，但又不喜歡太重的膻氣，有一個小妙方，就是在燉肉時放一兩個切碎的胡蘿卜，或者是一兩個西紅柿，這樣不僅顏色好看，而且味道鮮美沒有膻味。如果你想嚐嚐帶有異域風味的燉羊肉，還可以在煮的時候，放入一小勺咖啡粉，不僅沒有膻味還有點濃濃的咖啡香。 菜裏有蟲現在大家都時興吃綠色蔬菜，因為沒有施過農藥，往往菜中會有一些菜蟲，這時你隻要將蔬菜泡在盆中的水裏一會兒，菜蟲就會自己爬出來。 麵包太硬家裏的麵包很容易變幹，這時你可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。