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川味牛肉幹試製成功啦(組圖)

(2006-08-27 17:31:32) 下一個

那天筒子們一致要求偶到來牛肉幹的製作方法,昨天買了塊牛肉試了一下,居然成功了,嗬嗬,,,很是開心

因為是試驗,所以隻買了小小一塊牛肉

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切開放到鍋裏煮,鍋裏放了水,料酒跟一點點鹽

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這是關鍵:

A.辣椒碎 花椒麵(粒)大量,

B.薑片 桂皮一小塊,八角2-3個,草果一個,丁香一小把

c.蔥

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煮好的牛肉切小塊,應該是等涼了以後,攤在冰箱裏一個晚上收水氣,但是偶急著做,牙口又不是很好,不想做得太硬,所以還冒著熱氣就切了:)

鍋裏放比較多的油,把B放入鍋裏炒出香味,薑片淺棕色就差不多了,然後放入牛肉進去,放糖鹽醬油。。。看牛肉幹變黑差不多好了的時候,放蔥和A料,在炒幾分鍾就差不多了。

成品:(我的蔥放晚了,所以比較綠,朋友家做出來的蔥是黑黑的)

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川味牛肉幹的關鍵是味道要重,麻辣鹹鮮,味道輕了就不好吃了,大家試試吧:)

昨天晚餐:

豉椒雞塊 (故意弄多點汁,可以澆在米飯上)

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買了盒銀魚,兩吃

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煎小銀魚,下酒好吃哦

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銀魚炒蛋

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謝謝觀賞:)

 

 

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