買菜吃的農民

又到了中西部逛農貿市場的季節：甜玉米，番桃，西瓜，還有各種鮮花和蔬菜。。。昨天是太太今年的第一次。走之前問我有什麽特殊要求。我正準備烤肉呢，就要了甜玉米和番桃。不是很肯定長豇豆是不是出來了，就叮囑：要是有新鮮的嫩的長豇豆，多買點，我要作酸豇豆。去年試驗性質地作了20斤，不錯，今年春天還有朋友找我要呢。凍箱過冬的主意不錯，下酒的好菜。現在便宜，多作點，可以給兒子省大學學費錢呢。。。

這不，太太大手筆：人家說兩塊錢一把，我給了20塊，人家給了12把。。。

豇豆不是很嫩，勉強可做酸豆角：兩頭剪刀剪掉頭尾不要的部分，涼水衝洗一下，放陰涼的地方晾晾幹。鍋洗幹淨，不能有油，加水，花椒和鹽（不用太多，炒來吃的時候可以調整味道），燒開後撒幾滴白酒，然後讓它自然冷卻到室溫。

找幾個洗幹淨的瓶子（也是要保證沒有油跡。我都用洗碗的肥皂水衝洗幹靜後，太陽下曬幹後用），把晾幹的豇豆一把一把的塞進去。塞得越滿，需要的花椒水越少。塞好了，把上麵冷卻的花椒鹽水倒進去，保證水漫過所有豆角。我有時候會壓一塊幹淨的石頭。

室溫下5-7天左右，冰箱裏7-10天就好了。如果再作，可以在花椒水冷卻後，從泡過的花椒水舀一杯過來，這個過程會更快一些。（燒開是殺死細菌，少量鹽有殺細菌的作用，室溫32度是酵母最適合的生長溫度，加白酒就是接種酵母。豆角全淹花椒水裏，防止黴菌生長。）

等等等。。。下周末我的辣椒出來了，新鮮辣椒炒酸豆角，再來一杯啤酒兩條魚，就是神仙日子了。

（二0一八年七月八日）

[老糊塗2]

再讚一個。我們也學著做了，很好吃！謝！

[A-mao]

回複 '沒敢說' 的評論 :
LOL,沒有版權，我也是偷學的。。。黃瓜我沒試過，我也是黃瓜多得吃不完。。。

[A-mao]

回複 'spot321' 的評論 :
哈哈，冬天的貯備糧。。。

[A-mao]

回複 '皇城一頓' 的評論 :
我這樣的農民也不敢誇口種幾根就能收十磅豇豆呢。。。

[沒敢說]

被你忽悠的出口水了。我收獲了大量黃瓜，正愁沒法保存 如果沒版權的話我可以模仿你嗎？謝謝！

[spot321]

你也買才吃啊？難得。~~

[皇城一頓]

為啥不自己種呢，這種長豇豆非常好種，有點地方，幾顆就可以接許多啊。