秋收--粒粒皆辛苦

中西部進入霜期，菜園子也就要秋收了。茄子早就不怎麽結了，隻有辣椒還不錯，但長得太慢。嫩辣椒炒肉片不錯，在打霜之前就收了兩籃子。

等霜打過後，紅薯葉耷拉下來了，才發現紅薯地裏情況不妙。老鼠在整片地裏都打過洞了。馬上和太太挖出來，有多少收多少。居然有近20螃呢。

太太心疼她的紅薯，最大的那個有三螃呢，老鼠也嚐了幾口。當農民不容易呀，看，這是老鼠啃過的紅/紫薯：

告訴太太生態農業最重要的是share--和老鼠分享。太太說，那不怕鼠疫病毒一類？俺說，你害怕，就把啃了的部分切了。再說，你不是要烤和煮嗎？病毒細菌早死了。紫薯切出來，顏色是很誘人的：

太太烤了幾個：

紫薯是今年從朋友那裏弄來的藤，第一次種。能長這麽大，太太特喜歡，給農民布置了新的任務：明年要自己育苗！現在養了幾個在沙土裏，準備放basement過冬。比較了一下幾窩紅薯的收成，真的是早移栽的藤結出來的大。所以，三月分就會讓太太搬到有陽光的房間，爭取明年能早點移栽到菜園子裏。

雪裏紅也到了收割季節。周末趁天氣暖和，醃成鹹菜。收割回來的雪裏紅一片一片葉子拌開，水衝洗一下，桶裏瀝幹半小時。

一層菜葉一層鹽的往桶裏壓。裝了四桶。

四個桶疊起來，上麵再壓一桶水。這樣，一兩天下來，體積會減少很多，就可以裝瓶子密封保存了。

鹹菜好吃，但很多人怕亞硝酸鹽和高鹽。其實很容易對付：吃之前拿出來泡清水裏麵兩天，中間換幾次水，什麽鹽都隨水而去了。炒的時候再加鹽調味。雪裏紅鹹菜有股清香味，我喜歡用來炒肉糜加幹辣椒。

今年試種的紅心蘿卜成功了。就是太小。太太愛吃生的，但抱怨這個品種太辣，估計明年不種了。

菜園子裏就剩最後一把雞毛菜：

不錯，2016的菜園子工程保證了整個夏天秋天家裏的蔬菜供應，十幾個品種，不單調，還有多餘的和鄰居朋友分享。冬天還儲存了很多曬幹的蛾眉刀豆，紫色豇豆，在凍箱裏還有十來包酸豇豆。嗬嗬, 博士後級別的農民就在這麽精打細算中過日子。

（二0一六年十一月十三日）

[A-mao]

回複 'dance$wolf' 的評論 :

我這裏現在已經太冷了，不能種了。有時候在深秋我會把大蒜瓣埋菜園子裏，來年開春會長得早點。你可以試試。

[dance$wolf]

能不能請教冬天種什麽菜好？ 我也在中西部。謝謝！