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吃什麽魚，是大多數釣魚人麵對的一個問題。很多傳說中的海鮮與長壽，在現代醫學裏往往是把魚身體裏的不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）和心血管疾病聯係在一起的，包括很多科普文章裏提到的omega-3。其實，魚肉的選擇，除了omega-3, 對釣魚人來講，還涉及現代生活帶來的汙染問題。怎麽選擇這些不同的魚種，不同的水體，其實也是我們釣魚人值得考慮的問題。我今天說說我的考慮。
我喜歡上網讀資料。這個魚類的汙染，基本分兩大類：1。mercury(水銀或汞）--大多數魚身體裏的mercury是水中天然來的，在魚體內以二甲基汞的形式存在。以往觀點認為二甲基汞對人沒有害，但現在更流行的觀點是有害。我們就以有害來討論吧。所有的魚都會從水中得到汞，並且是進入體內就不會排出來。但天然水中汞含量有限，所以，很多素食的魚，體內不會太高。汞含量高的魚往往是吃魚的魚，它們從其它魚身體裏得到汞，並不斷累積。2。人類活動帶來的汙染--工業生活農藥化肥等等，Polychlorinated biphenyls（PCB)可能是談論最多的，主要是因為它（們）的應用太廣泛，到了有人的地方就有PCB的地步。
所有動物體內都有脂肪，包括我們生活裏常見的豬油牛油。你看看不同動物來源的脂肪的熔點（變成固體的溫度）和沸點（蒸發的溫度），你就會發現溫血動物的脂肪熔點高，常溫下，豬油牛油就會變成固體狀態，家裏很多下水管堵塞，大多數就是牛油豬油凝固在下水道。但冷血動物，如魚類，身體裏的脂肪在常溫下就不會凝固了。那麽脂肪的熔點沸點和什麽有關呢？了解這個，就需要先了解脂肪分子的結構--所有脂肪分子都是甘油和脂肪酸形成的，不同的脂肪之間的差別就是其中的脂肪酸的不一樣，包括脂肪酸的長度和它裏麵的不飽和共價鍵的多少。脂肪熔點沸點的差別也是這個脂肪酸的長度和不飽和度來決定。而omega-3其實就是不飽和脂肪酸的一種。
動物體內不飽和脂肪酸含量的多少是自然選擇的結果。所有動物的身體都是由一個一個細胞有序地堆積起來的。細胞的表麵都有一層由脂肪酸形成的細胞膜來隔開內外。但細胞膜的功能不僅僅是一個內外的屏障，細胞內外的信號交換，營養和廢物的進去等等都靠鑲嵌在細胞膜上的蛋白質分子。所以，保持細胞膜的流動性是保持細胞正常功能所必須的。和溫血動物不同，冷血動物的體溫會隨環境而改變，因此，在進化的過程了，這些冷血動物就通過加大細胞膜裏麵的不飽和脂肪酸的含量來應對環境。觀察也表明，生活在越寒冷的水中的魚，其體內的omega-3含量也越高（參見我下麵不同魚類的omega-3含量）。
不飽和脂肪酸，尤其是分子裏含多個不飽和共價健的不飽和脂肪酸（poly-unsaturated fatty acid），在飲食裏含量高對減少心血管疾病的效果在很多群體試驗裏得到了證實。這個結果也符合特定地區的人群因飲食裏魚類（尤其海魚類）多而心血管疾病少的觀察。而在分子水平上的研究，也證實了omega-3對血管壁損傷的修複的功能。omega-3還屬於人體不能合成的脂肪酸了，也就是隻能通過飲食來獲取。所以，在不花額外錢的情況下，通過正常飲食的調節來增加不飽和脂肪酸和omega-3的攝取，是切實可行的。對我們釣魚人來說，釣什麽魚，如何避開汙染也是有文章可作的。
有了上麵這些基本知識和概念，我就說說的選擇魚肉的種類了：
1。盡量挑選冷水魚--自然選擇的結果，越生長在寒冷的水中的魚，不飽和脂肪酸越多，不飽和程度越高。你網上搜索一下魚種和不飽和脂肪酸含量的關係，就會發現生長在冷水的魚，如salmon/trout，就比非洲鯽魚高多了（非洲鯽魚體內的oemga-6含量高，而西方飲食裏omega-6本身也多。現在很多討論是聚焦於omega-3和omega-6的比例。）。
這是一個網上找來的高不飽和脂肪酸的魚類（ZT，從高到低)：
Type of fish
Total omega-3 content per 3.5 ounces (grams)
Mackerel
2.6
Trout, lake
2.0
Herring
1.7
Tuna, bluefin
1.6
Salmon
1.5
Sardines, canned
1.5
Sturgeon, Atlantic
1.5
Tuna, albacore
1.5
Whitefish, lake
1.5
Anchovies
1.4
Bluefish
1.2
Bass, striped
0.8
Trout, brook
0.6
Trout, rainbow
0.6
Halibut, Pacific
0.5
Pollock
0.5
Shark
0.5
Sturgeon
0.4
Bass, fresh water
0.3
Catfish
0.3
Ocean perch
0.3
Flounder
0.2
Haddock
0.2
Snapper, red
0.2
Swordfish
0.2
Sole
0.1
2。盡量挑深海魚--除了生存環境的溫度低，還有汙染問題。離人類越遠，汙染越少不是？！
3。多吃小魚少吃大魚，尤其是吃別的魚為生的大魚。這是避開汞和其他chemicals的汙染。
下麵是網上找來的魚類汞高低的單子（ZT)
Enjoy these fish:
Anchovies
Butterfish
Catfish
Clam
Crab (Domestic)
Crawfish/Crayfish
Croaker (Atlantic)
Flounder*
Haddock (Atlantic)*
Hake
Herring
Mackerel (N. Atlantic, Chub)
Mullet
Oyster
Perch (Ocean)
Plaice
Pollock
Salmon (Canned)**
Salmon (Fresh)**
Sardine
Scallop*
Shad (American)
Shrimp*
Sole (Pacific)
Squid (Calamari)
Tilapia
Trout (Freshwater)
Whitefish
MODERATE MERCURY
Eat six servings or less per month:
Bass (Striped, Black)
Carp
Cod (Alaskan)*
Croaker (White Pacific)
Halibut (Atlantic)*
Halibut (Pacific)
Jacksmelt
(Silverside)
Lobster
Mahi Mahi
Monkfish*
Perch (Freshwater)
Sablefish
Skate*
Snapper*
Tuna (Canned
chunk light)
Tuna (Skipjack)*
Weakfish (Sea Trout)
HIGH MERCURY
Eat three servings or less per month:
Bluefish
Grouper*
Mackerel (Spanish, Gulf)
Sea Bass (Chilean)*
Tuna (Canned Albacore)
Tuna (Yellowfin)*
HIGHEST MERCURY
Avoid eating:
Mackerel (King)
Marlin*
Orange Roughy*
Shark*
Swordfish*
Tilefish*
Tuna (Bigeye, Ahi)*
（提醒一下，汞是毒性，而omega-3是好處，所以，要仔細對照兩個表來決定挑選目標。）
4。釣魚盡量挑大湖或離人類遠一些的海邊。所有化學物質在水體裏都會稀釋。水體越大，稀釋作用越大；離人越遠，汙染源越少。
5。避開火電站附近的湖泊。燒煤，汞都蒸發到空氣裏，然後隨雨降到水裏。美國這邊都有回收裝置的，但100%的回收不可能。
對於每個湖裏可能的汙染，大家可以參考州政府的釣魚手冊，裏麵往往會對不同的魚種有詳細的說明，每周推薦可吃的量。在發育階段的孩子對汞和其它汙染最敏感，提醒家有孕婦和小孩的，特別注意這些資料。
網上有很多關於養殖的salmon和野生salmon的比較，這是經典的野生吃魚的魚的汞含量對比養殖魚的PCB汙染問題的討論，讓人大開眼界。養殖魚的另一個問題是抗生素的使用。爭論雙方的觀點不一定能讓你信服，但討論的內容往往讓你學會在魚肉的選擇上許多值得考慮的因素。我要提醒的是，在tilapia 和omega-6的問題上的新觀點也是很有趣的。omega-6也是不飽和脂肪酸，但有研究說飲食裏它太多，能增加心血管疾病。我一直關注著這個方麵的最新進展。
（二0一五年十二月十五日）
你不是方舟子吧？LOL
那裏是學家呢。就是個小混混，愛玩，至今一事無成錒。：（。
節日快樂！
我不太懂海魚。以前師兄是廈門出來的，每次吃海魚就問他。很多海鮮知識都是他教的。
說不定還有人就喜歡腥味呢。再說，那個list那麽長，你幹嗎一定就挑第一個呀。。。
哈哈，就是釣魚太多，隻能當博士後。：（。
也祝你和全家節日快樂！