投資菜園子--湖南下酒菜辣椒蒜頭拌皮蛋

今年的菜園子投資，辣椒大豐收。可主人嘴饞，辣椒出來，嫩寶寶的時候，是上好的虎皮辣椒原料。這不，貓口奪食，幾個留種的辣椒終於紅了。

我這種辣椒是湖南菜椒，當青菜吃的，不太辣。昨晚回家，圖快，就來個辣椒蒜頭拌皮蛋。辣椒去籽（當然嘍，我要種子呢），切成半公分見方的小塊。蒜頭切成中等大小的蒜塊。

鍋裏加油燒熱，把上麵準備好的紅辣椒蒜頭倒進去爆炒。加鹽調好味，倒碗裏。把剝好的皮蛋放進去。

筷子攪開皮蛋，和辣椒蒜頭混好就可以上桌了。

（提醒一下：1。喜歡辣的，可以在除掉子後，把芯加進來。辣椒最臘的部分是中間芯。2。住Chinatown的，可以買點鹵 好的豬 頭肉，豬舌頭或豬肚，切小片後，直接加到爆炒好的辣椒蒜頭鍋裏，炒一下，混合好後就可以裝盤下酒了。3。我這裏辣椒用量比較大。經典湖南做法不放這麽多紅辣椒的。）

（二0一五年九月三十日）

[rongrongrong]

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