菜園子“收官”

今年的冬天來得太早。上周末氣象預報說晚上的氣溫居然到了零下4-5攝氏度。耐寒的雪裏紅和油菜也經受不起這麽低的氣溫呢。上周五早早下班和太太把菜園子裏還綠油油的雪裏紅和油菜清理完，又趕緊把幾盤想在房子裏過冬的辣椒搬回家，擺在靠窗的地方。和太太開玩笑：下個禮拜的青菜不用買了，這十斤油菜還不錯，夠一個禮拜的開銷了。今年夏天的氣溫低，秋季菜都種晚了一些，所以，油菜還沒長夠呢。

 

雪裏紅的產量比預期的少了不少。收了三十來斤，周六稍稍用水衝一下，去掉表麵的泥沙，在屋外涼一下，讓葉子表麵的水流走，就醃鹹菜了：

一層一層地往水桶裏壓，每加一層雪裏紅，就撒上一層鹽，醃了兩個大半桶：

 

這些醃鹹菜的桶是朋友餐館裏要來的醬油桶，是可以疊起來的，正好可以用來壓緊鹹菜。兩桶鹹菜在下麵，上麵的空桶裝上半桶水，三個疊起來，壓過夜：

 

在壓力和鹽的作用下，一晚上雪裏紅體積大量縮小，就可以裝進幾個準備好的小瓶了（瓶口往往還多加一層鹽。放車庫裏，一個月後顏色變黃就可以吃了。）：

 

從網友那裏學來的，辣椒在家過冬後，明年春天天氣暖和後再搬出去，很快就會有辣椒吃，而不必等新苗出來再開始。以往會搬一盆回家過冬作裝飾，今年搬了四盆進家門。看樣子，不僅明年開春就有辣椒吃，辣椒在家，上點肥，還猛開花接辣椒呢。等著聖誕節作虎皮辣椒款待女兒和她的男朋友：

（二0一四年十一月六日）

[A-mao]

回複 'lucio103' 的評論 :
新鮮的也能吃，但會有清苦味，所以我都在開水裏拖一下再炒來吃。醃成鹹菜後，苦味就沒有了，而是一種特有的清香味。當然，飲食習慣曆來是從小培養出來的，所以不同地方的人會很不同的。

[lucio103]

雪裏蕻不一定要等黃色才吃，青色的時候也可以吃，味道更鮮。

[A-mao]

回複 'rancho2008' 的評論 :
哈哈，黴幹菜是江浙一帶的特產。湖南人就不自作聰明了。：）。

[rancho2008]

用雪裏紅你還可以做梅幹菜。