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正文
吃貨們津津樂道的往往是山珍海味。而俺這個農村長大的吃貨很“土”，是老娘的鍋把子下培養出來的吃貨。清貧的農村資源有限，如何在物質貧乏的條件下烹調出可口的飯菜其實是一門學問。老爹愛喝點酒。而賢惠的老娘總能料理出幾樣小菜給田裏勞作一天的老爹下酒。而我們這些子女呢，不能下酒，卻也是下飯的好菜。所以，上大學之前，老娘怕俺在城裏找不到“燒飯的”，自然在走出家門之前，把幾樣拿手又易學的教了俺。國內容易，城裏的農貿市場基本都能買到我要的蔬菜類。可出了國，就不是一件容易的事情了。所以，學會了自己種。好在農民出身，種菜的事一年兩年就能上手。
能種會種了，自然就是享受了。許多假農民們種出來往往是為了好看。俺不同，是為了口福。所以，常常被太太罵：浪費啦，奢侈啦。“粒粒皆辛苦”我很少從老爹老娘那裏聽到，反倒成了太太天天在耳邊的嘮叨。你看下麵我幾斤茄子作一小盤的，就是太太嘮叨的例子：你浪費吧，那麽多茄子，作出來一小碟，還不如我作紅燒或蠔油茄子呢。。。
昨天回家，先來了一盤虎皮嫩辣椒：挑嫩的，摘上20個，去掉蒂把，水衝一下，在鍋裏不放油直接煎。中間時不時用鍋鏟壓一壓，讓煎焦的部位大一些。一麵好了，翻過來再煎。兩麵度出了“虎皮”，先撒鹽，翻炒均勻後，加油，再翻炒幾下，加一點點水，蓋上鍋蓋燜一分鍾就好了。
然後再來一道湖南幹燒茄子：茄子五六斤，切片，泡水裏是分鍾。撈進籃子裏瀝幹。鍋裏不放油不放鹽，把茄子炒軟。倒籃子裏，涼水衝涼後，雙手一把一把擠幹（老茄子纖維多的好處就體現在這裏。嫩茄子基本一擠就成了“稀泥”，所剩無幾了。），放盤子裏備用。辣椒（幹的新鮮的尖辣椒都可以）蒜頭切細，放油鍋裏爆一下出香味，再把上麵擠幹的茄子放進鍋裏炒，邊炒邊加鹽，等鹽炒均勻了就裝盤。
昨晚的晚餐就是這樣的：
（二0一四年八月十五日）
今年辣椒不錯，現在每天都能收。但降到豆就差遠了，隻能蟲口奪了。：（。
是不粘鍋。不過，普通鍋也可以用，隻要洗幹淨了，嫩辣椒的虎皮很容易出來。
嗯，最好是帶皮的五花肉--可怎麽減肥呀？：（。
哈哈，叫“堂客”得有大房子。房子裏有一大間，叫“堂屋”的，是“展覽”老婆的地方，那樣的才能叫堂客。小戶人家就隻好委屈了。：）。
搬鄉下來，開荒種菜，體會真正的勞動人民的生活吧。：）。
嗯，還是和你和亮爸“約會”的那個橋下，是國內來的朋友拍的。：）。
開始收綠色的長豇豆了。今年比往年晚了不少。我的紫色豇豆才剛開花。往年這個時候度吃得差不多了。：（。
哈哈，這喝酒的姿勢比我好牛。我的最愛是Sierra Nevada的pale ale,青島隻是偶爾為之。
這個呢，其實是用來對付秋茄子的。秋茄子比較澀，水泡能去掉澀味，你看水得顏色就知道了。美國買來的茄子都嫩，不會有多少顏色出來。另外，泡十分鍾，茄子片裏會進很多水，炒起來很容易變軟，和煮差不多了。翻幾個回合就行了。
嗯嗯嗯。博士後哪敢啦。：）））。
哈哈，現在不敢多吃，尤其晚飯，基本不吃大米飯。當然，昨天還有一道豆腐幹炒芹菜，不算我菜園子裏的，沒上來。