鹹菜味的感恩節

兒子的考試成績沒有出來，不知道要不要重新考試，所以，今年的感恩節就沒有了出門的計劃。芝加哥朋友家的感恩節大party,少了我的辣椒魚，肯定又成了party的話題。還好，俺就打了幾個噴嚏，估計沒人說俺的壞話。

感恩節是美國的大節日，許多雇主這個時候都會給雇員發點什麽東西，表示對雇員的感恩。早在一個禮拜前太太就從單位拎了隻25磅的大火雞回來。照著網上抄來的方法，在大水桶裏用各種香料和鹽泡了一個禮拜，感恩節當天裝進烤火雞的專用玻璃紙袋，再在火雞的肚子裏塞上雜七雜八的一堆東西，在爐子裏烤上三四個小時，這是美國傳統的感恩節主食了（最新流行的方法是油炸了。一整隻醃好的火雞放在油鍋裏，在華氏350度炸三十到四十分鍾就好了。現在有專用的油鍋賣，一百多塊一套。也有土法上馬，在煤氣爐上架一個餐館燒高湯用的不鏽鋼鍋的簡易設備。）。當然，高溫的爐子裏有的是空間，放上幾個紅薯也不錯。烤紅薯也是感恩節流行的一道健康食品。

女兒不回來，去我大學同學家打牙祭去了，作土豆泥（Marsh Potato)的任務就落到了兒子身上。兒子喜歡這道美國食物，早就學會了怎麽作：土豆去皮切塊，放少量水著熟。倒掉多餘的水，加鹽，奶油，牛奶，再用搗土豆泥的專用工具使勁搗成稀泥，桌子上又多了一道食物。

一家人過節，每個人都要貢獻的。輪到老爸準備一道菜了，問老媽要不要炸魚，冰箱裏老爸和兒子夏天釣的魚還有二三十斤呢。老媽說客人不多，能對付那個大火雞就不錯了，這魚一開炸，一包就是四五斤了，那裏吃得完？那好，就把今年醃的雪裏紅鹹菜拿出來炒肉絲：鹹菜先泡上一天，中間換幾次水，去掉鹽份；鹹菜切細，油鍋裏先爆一下切細的尖辣椒，再把上麵的鹹菜倒進去炒幾分鍾；再把預先炒好的肉絲混進去，一盤下酒的辣味鹹菜炒肉絲就端上了桌子。

酒友出差，太太帶一家子過來；太太的表弟遠道來過節。從地下室找出一瓶加州產的Pinot Noir葡萄酒，和酒友的太太開玩笑：老公不在老婆頂，這酒你是要喝的。

不錯，葡萄酒對地道的鹹菜，在火雞飄香的感恩節裏，滲出了一絲純正的中國味道。

（二0一一年十一月二十八日）